Ρουστίκ σούπα φακής και καρότου με κρεμώδη τελείωμα καρύδας

Ρουστίκ Σούπα Φακής και Καρότου με Κρεμώδη Τελείωμα Καρύδας

Η Ρουστίκ Σούπα Φακής και Καρότου με Κρεμώδη Τελείωμα Καρύδας είναι ένα ζεστό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τις γήινες γεύσεις των φακών με τη φυσική γλύκα των καρότων. Αυτή η θρεπτική και παρηγορητική σούπα ενισχύεται από το πλούσιο γάλα καρύδας, κάνοντάς την ιδανική για οποιαδήποτε ημέρα του χρόνου.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ξηροί φακοί (πράσινοι ή καφέ), ξεπλυμένοι
• 2 μεσαία καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουτί (14 ουγκιές) γάλα καρύδας
• 4 φλιτζάνια λαχανικών ζωμό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά τσαγιού κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο κιλάντρο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διαφανά, περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο, τον κύμινο και τον κορίανδρο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να εκπέμψουν άρωμα.
3. Προσθέστε τις καρότα και τους φακούς στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να επικαλυφθούν με τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια.
4. Ρίξτε τον λαχανικό ζωμό και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι οι φακοί και οι καρότοι να μαλακώσουν.
5. Αφού μαγειρευτούν οι φακοί και οι καρότοι, προσθέστε το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Γευρίστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
6. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για επιπλέον 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
7. Αν επιθυμείτε, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να ανακατέψετε ελαφρά τη σούπα, δίνοντάς της μια πιο πηχτή, κρεμώδη υφή ενώ διατηρείτε κάποια υφή.
8. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κιλάντρο αν επιθυμείτε.

Απολαύστε τη Ρουστίκ Σούπα Φακής και Καρότου με Κρεμώδη Τελείωμα Καρύδας!