Seweryn Dominsky
Ριζότο με Λεμόνι, Σκόρδο και Αρωματικά Βότανα με Γαρίδες
Το εξαιρετικό αυτό ριζότο με λεμόνι, σκόρδο και γαρίδες συνδυάζει τις νόστιμες γαρίδες, αρωματικά βότανα και τη δροσερή οξύτητα του λεμονιού για να δημιουργήσει ένα κρεμώδες και γευστικό πιάτο. Τέλειο για κομψά δείπνα ή μια ζεστή βραδιά στο σπίτι, αυτό το ριζότο εναρμονίζει την πλούσια γεύση των γαρίδων με την κρεμώδη υφή του ρυζιού Arborio, συνοδευόμενο από φρέσκα βότανα και μια νότα σκόρδου.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio
– 1/2 λίβρα γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες τα εντόσθια
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
– 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ζεστός
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 1 λεμόνι (ξυσμένο και χυμό)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της γλυκιάς φρέσκο θυμάρι
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Γαρίδων: Ξεφλουδίστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε.
2. Ψήσιμο των Γαρίδων: Σε μια μεγάλη σκεύη ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια ψησταριά. Προσθέστε τις γαρίδες και ψήστε για 2-3 λεπτά αφού τις γυρίσετε από τη μία πλευρά στην άλλη μέχρι να γίνουν ροζ και να ψηθούν πλήρως. Αφαιρέστε τις γαρίδες και βάλτε τις στην άκρη.
3. Τσιγαρώστε τα Αρωματικά: Στην ίδια σκεύη, προσθέστε το υπόλειπο ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ρίξτε το κρεμμύδι που έχετε ψιλοκόψει και ψήστε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
4. Ξεκορστίστε το Ρύζι: Προσθέστε το ρύζι Arborio στη σκεύη και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα κόκκοι ρυζιού με το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ψήστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρά τσιγαρωμένο.
5. Εξατμίστε με Κρασί: Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως από το ρύζι.
6. Προσθέστε τον Ζωμό Σταδιακά: Αρχίστε να προσθέτετε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου, ένα κουτάλι τροφής κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό πριν προσθέσετε το επόμενο κουτάλι. Συνεχίζετε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες και να μαγειρευτεί όπως σας αρέσει, που θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 18-20 λεπτά.
7. Ολοκλήρωση του Ριζότο: Ανακατέψτε την υπόλειπη κουταλιά βούτυρο, την τριμμένη Παρμεζάνα, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
8. Προσθέστε τις Γαρίδες και τα Βότανα: Απαλά ανακατέψτε τις ψημένες γαρίδες, το φρέσκο μαϊντανό και το θυμάρι. Αφήστε τις γαρίδες να ζεσταθούν για 1-2 λεπτά.
9. Σερβίρετε: Σερβίρετε το ριζότο αμέσως, γαρνιρισμένο με παραπάνω μαϊντανό και λίγη Παρμεζάνα αν επιθυμείτε.
Απολαύστε αυτό το πολυτελές Ριζότο με Λεμόνι, Σκόρδο και Αρωματικά Βότανα με Γαρίδες με ένα ποτήρι λευκό κρασί και ένα σαλάτα για ένα πλήρες και απολαυστικό γεύμα.
