John Washington
Ραβιόλια με Κολοκυθάκι και Σάλτσα Βούτυρου με Δεντρολίβανο
Απολαύστε τις πλούσιες, αυτού του εκλεπτυσμένου πιάτου με Ραβιόλια Κολοκυθάκι με Σάλτσα Βούτυρου με Δεντρολίβανο. Το τρυφερό, χειροποίητο ζυμαρικό περιέχει μια κρεμώδη, μπαχαρωμένη γέμιση από κολοκυθάκι, που συνδυάζεται τέλεια με μια νότα από νέκταρ και αρώματο σάλτσα βούτυρου με δεντρολίβανο. Αυτό το πιάτο αποτελεί ένα υπέροχο κέντρο για οποιοδήποτε ειδικό γεύμα ή ένα παρηγορητικό δείπνο για να απολαμβάνετε τους πιο δροσερούς μήνες.
Συστατικά:
# Για το Ζύμη των Ραβιόλια:
– 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 3 μεγάλα αυγά
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
# Για τη Γέμιση του Κολοκυθιού:
– 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 1/4 φλιτζάνι τυρί ρικότα
# Για την Σάλτσα Βούτυρου με Δεντρολίβανο:
– 8 κουταλιές της σούπας (1 κομμάτι) μαργαρίνη χωρίς αλάτι
– 6-8 φρέσκα φύλλα δεντρολίβανο
– Αλάτι και πιπέρι
– Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
Προετοιμασία της Ζύμης των Ραβιόλια:
1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα καθαρό επιφάνεια εργασίας και φτιάξτε έναν καλούπι στο κέντρο.
2. Σπάστε τα αυγά στο καλούπι και προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο.
3. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε απαλά τα αυγά, συνδυάζοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη.
4. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και λαμπρή.
5. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί τυλιγμένη σε μεμβράνη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Παρασκευή της Γέμισης του Κολοκυθιού:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C.
2. Ανακατέψτε τους κύβους κολοκυθιού με λάδι ελιάς, αλάτι και πιπέρι σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτοι και καραμελωμένοι.
4. Μεταφέρετε το ψημένο κολοκυθάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο, Παρμεζάνα και ρικότα.
5. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει απαλό και ρυθμισμένο σε γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Συναρμολόγηση των Ραβιόλια:
1. Διαιρέστε τη ξεκούραστη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
2. Ανοίξτε το κάθε κομμάτι σε λεπτά φύλλα χρησιμοποιώντας μηχανή ζυμαρικών ή πρέγα.
3. Βάλτε κουταλιές από τη γέμιση σε ένα φύλλο ζυμαρικού, αφοσιώνοντάς τις περίπου 2.5-5 εκατοστά μακριά μεταξύ τους.
4. Βουρτσίστε τις άκρες γύρω από τη γέμιση με νερό και τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο ζυμαρικού από πάνω.
5. Πατήστε γύρω από κάθε κοιλότητα της γέμισης για να σφραγιστεί, εξασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν αέρια τσέπες.
6. Κόψτε τα ραβιόλια χρησιμοποιώντας τη ροδέλα ζαχαροπλαστικής ή το μαχαίρι. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι σφραγισμένες.
7. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλάτι. Βράστε τα ραβιόλια μερικά λεπτά ανά φορτίο μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια.
Παρασκευή της Σάλτσας Βούτυρου με Δεντρολίβανο:
1. Σε μία μεγάλη σκεπάστερα, λιώστε τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα φύλλα δενδρολίβανου και μαγειρέψτε μέχρι το βούτυρο να γίνει χρυσό καφέ και το δεντρολίβανο να αποκτήσει την τραγανότητά του.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρισμα:
1. Ανακατέψτε απαλά τα ραβιόλια στη σάλτσα βούτυρου με δεντρολίβανο για να τα επισκεφθεί.
2. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί Παρμεζάνα.
Απολαύστε τις λεπτές γεύσεις και υφές αυτού του πιάτου με Ραβιόλια Κολοκυθάκι με Σάλτσα Βούτυρου με Δεντρολίβανο, ένα πιάτο που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει και θα σας ευχαριστήσει!
