Ποικίλη σούπα κριθαριού με λαχανικά: Ένας λαχταριστός και θρεπτικός λουκουματζής

Ποικίλο Σούπα Κριθαρένιων με Λαχανικά: Ένα Γευστικό και Θρεπτικό Απόλαυση

Αυτή η Ποικιλία Σούπα Κριθαρένιων με Λαχανικά είναι μια τέλεια ανάμειξη υγιεινών δημητριακών και ζωντανών λαχανικών. Είναι το ιδανικό φαγητό που ζεσταίνει τις κρύες απογεύματα ενώ προσφέρει ένα θρεπτικό χτύπημα. Τα κριθάρια προσθέτουν μια τραγανή υφή και μια καρυδέλαικη γεύση, η οποία συμπληρώνειτη μείξη των λαχανικών τέλεια. Εύκολο στην παρασκευή, αυτή η σούπα μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη στην εβδομαδιαία σας διατροφή.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κριθάρι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 3 μεσαίες καρότα, ψιλοκομμένες
– 2 κοτσανάκια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 1 πιπεριά καλαμποκιά, ψιλοκομμένη (οποιουδήποτε χρώματος)
– 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα ή φρέσκες)
– 8 φλιτζάνια λαχανικής βρώμης
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλάκι της σούπας ξερό θυμάρι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι ή κάλεο, ψιλοκομμένα
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα Κριθάρια:
– Ξεπλύνετε τα κριθάρια με κρύο νερό.
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 3 φλιτζάνια νερό.
– Προσθέστε τα κριθάρια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε τα να σιγοβράσουν ακάλυπτα περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
– Στραγγίστε τυχόν υπερβολικό νερό και αφήστε τα κριθάρια στην άκρη.

2. Σωτάρετε τα Λαχανικά:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
– Ανακατέψτε το σκόρδο, τις καρότες και το σέλινο. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.

3. Προσθέστε τη Βρώμη και τα Υπόλοιπα Λαχανικά:
– Ρίξτε το λαχανικό βράσμα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πιπεριά καλαμποκιά, το κολοκύθι, τα φύλλα δάφνης και το ξερό θυμάρι.
– Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
– Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το σιγοβράσει περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

4. Συνδυάστε και Ολοκληρώστε:
– Προσθέστε τα μαγειρεμένα κριθάρια στην κατσαρόλα της σούπας και ανακατέψτε καλά.
– Αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί για επιπλέον 10 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.
– Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι ή την κάλεο και μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
– Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

5. Σερβίρετε:
– Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα.
– Σερβίρετε τη σούπα σε μπόλ και γαρνίρετέ τη με φρέσκο μαϊντανό.
– Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!

Αυτή η Ποικίλη Σούπα Κριθαρένιων με Λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, κάνοντάς την ιδανική για κάθε περίσταση.