John Washington
Πανέμορφο Vegan Ψητό: Ένα Γευστικό Πιάτο γεμάτο Λαχταριστά Λαχανικά
Αυτό το vegan ψητό είναι μια νόστιμη και ικανοποιητική προσθήκη σε οποιαδήποτε γεύμα. Γεμάτο με μια ποικιλία ψημένων λαχανικών και αρωματισμένο με τέλειο τρόπο, δεν είναι μόνο γεμάτο γεύση, αλλά είναι και απίστευτα θρεπτικό. Η μείξη γεύσεων θα κάνει όλους στο τραπέζι να ζητήσουν κι άλλο. Ιδανικό για συγκεντρώσεις ή ένα μεσογειακό οικογενειακό δείπνο, αυτό το πιάτο είναι ευέλικτο και μπορεί να συνοδευτεί με πολλά παρακάτω.
Υλικά###:
Για το Ψητό Λαχανικών:
– 2 φλιτζάνια κολοκύθι μπάτερνατ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
– 2 φλιτζάνια λαχανάκια των Βρυξελλών, χωρισμένα στη μέση
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
– 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
– 2 φλιτζάνια μικρές πατάτες, χωρισμένες στη μέση
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά του γλυκού θαλασσινό αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλάκι της σούπας ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι της σούπας ξερό δεντρολίβανο
– 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι
Για τη Σάλτσα:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή vegan βούτυρο
– 1/4 φλιτζάνι αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή tamari
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα μίσο (προαιρετικά για περισσότερο βάθος γεύσης)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες###:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).
2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά (κολοκύθι μπάτερνατ, λαχανάκια των Βρυξελλών, πιπεριές, καρότα, κόκκινο κρεμμύδι και πατάτες).
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το ξερό θυμάρι, το ξερό δεντρολίβανο και το βαλσαμικό ξύδι. Ανακατέψτε όλα μέχρι τα λαχανικά να είναι καλά επικαλυμμένα.
3. Ψήστε τα Λαχανικά:
– Κατανείμετε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια στρώση σε ένα φύλλο οπλατών, επενδυμένο με λαδόκολλα.
– Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και ελαφρώς καραμελωμένα. Ανακατέψτε στο μισό του χρόνου για ομοιόμορφη ψήση.
4. Ετοιμάστε την Σάλτσα:
– Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το vegan βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά για να δημιουργήσετε μία ρούξ.
– Χύστε αργά τον λαχανικό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τις μούχλες.
– Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας (και την πάστα μίσο αν τη χρησιμοποιείτε) και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει απαλή.
– Γευθίστε με αλάτι και πιπέρι.
5. Σερβίρισμα:
– Μόλις τα λαχανικά ψηθούν τέλεια, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σέρβιρσματος.
– Ρίξτε την ετοιμασμένη σάλτσα πάνω στα λαχανικά λίγο πριν σερβίρετε, ή σερβίρετε τη σάλτσα στην πλευρά.
Απολαύστε το Πανέμορφο Vegan Ψητό με την οικογένειά σας και τους φίλους σας σαν ένα γευστικό κυρίως πιάτο ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου μενού. Καλή όρεξη!
