Karol Smith
Σαλάτα Ταψιού με Πεπόνια και Γαλοπούλα
Η σαλάτα αυτή με πέπονια και γαλοπούλα συνδυάζει τη γήινη γεύση του πεπονιού, την αδύνατη πρωτεΐνη της γαλοπούλας και τη γήινη γλύκα των ψημένων πεπονιών. Είναι ένα υγιεινό γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι ιδανικό για ένα ικανοποιητικό γεύμα μεσημεριανής ή δείπνου.
Υλικά:
– 1 φλ. κινόα
– 2 φλ. νερό
– 1 λίβρα γαλοπούλα, μαγειρεμένη και ξεραμένη
– 2 μεσαία πεπόνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– 1/4 φλ. φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– Χυμός από 1 λεμόνι
– 1 κουταλάκι της σούπας μέλι
– 1 κουταλάκι τσαγιού Dijon μουστάρδα
Οδηγίες:
1. Μαγείρεψτε την κινόα: Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό. Σε μια μέση κατσαρόλα, συνδυάστε την κινόα και το νερό. Βράστε, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το νερό να απορροφηθεί και η κινόα να είναι αφράτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. Ψήσιμο των πεπονιών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τα κυβάκια πεπονιού σε ένα ταψί, ρίξτε ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα, γυρίζοντάς τα στη μέση της μαγειρέματος. Αφήστε να κρυώσουν.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μέλι και τη μουστάρδα Dijon. Γευθίστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Συναρμολόγηστε τη σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, τη γαλοπούλα, τα ψημένα πεπόνια, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το αβοκάντο και το μαιντανό. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
5. Σερβίρετε και απολαύστε: Σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα ή ψύξτε στο ψυγείο για μια ώρα για να αφήσετε τις γεύσεις να ενώσουν. Απολαύστε την σαλάτα σας ως ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα.
