Seweryn Dominsky
Υψηλής ποιότητας και εξωτική σαλάτα με κολοκύθια και τσιλί με κίτρινο βινεγκρέτ
Αυτή η υπέροχη Σαλάτα με Κολοκύθια και Τσίλι με Κίτρινο Βινεγκρέτ προσφέρει μια αναζωογονητική συνδυασμό υφών και γεύσεων. Τα τραγανά κολοκύθια και η αφράτη κινόα συνδυάζονται με ένα τσιλί βινεγκρέτ που ισορροπεί απόλυτα το πιάτο. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα υγιεινό παρελκόμενο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την έκρηξη φρεσκάδας της.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια νερό
– 2 μεσαία κολοκύθια, λεπτά φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
– 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες:
1. Ξεπλύνετε την κινόα κάτω από κρύο νερό χρησιμοποιώντας σουρωτήρι με λεπτά τρύπες.
2. Συνδυάστε την ξεπλυμένη κινόα με το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βράστε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και καλύψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει η κινόα και το νερό να απορροφηθεί.
3. Αφαιρέστε την ετοιμασμένη κινόα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Ψιλώστε με μια δίπλανή πιρούνι και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρυωμένη κινόα, το φέταρισμα κολοκύθι, την κόκκινη πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε απαλά.
5. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι (ή το σιρόπι σφενδάμου) και το τριμμένο σκόρδο. Γευτείτε με αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίξτε το τσίλι βινεγκρέτ πάνω στο μείγμα κινόα και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
7. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, και ανακατέψτε ξανά απαλά για να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
8. Ψύξτε τη σαλάτα για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
9. Σερβίρετε ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε αυτήν την αναζωογονητική και θρεπτική σαλάτα.
Αυτή η Σαλάτα με Κολοκύθια και Τσίλι με Κίτρινο Βινεγκρέτ δεν είναι μόνο γεμάτη από βιταμίνες και ίνες, αλλά φέρνει επίσης ένα άγγιγμα γκουρμέ στο τραπέζι σας.
