Πιπεριές γεμιστές με κινόα, κιμά αρνί και χρυσά σταφίδες

Πιπεριές Γεμιστές με Κινόα, Κιμά Αρνιού και Χρυσοστάφυλα

Ανακαλύψτε μια ενδιαφέρουσα συνδυασμένη γεύση με τις πιπεριές γεμιστές με κινόα, λαχταριστό κιμά αρνιού και γλυκά χρυσοστάφυλα. Αυτό το νόστιμο πιάτο συνδυάζει τη γήινη πλούσια γεύση της κινόας, τη γευστική εμπειρία του κιμά και την χυμώδη γλυκύτητα των πιπεριών.

Υλικά:

• 4 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), με το κορυφαίο μέρος αφαιρεμένο και οι κόκκοι αφαιρεμένοι
• 1 φλ. κινόα
• 2 φλ. ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
• 450 γρ κιμά αρνιού
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. χρυσοστάφυλα
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κάπνιστη πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1/4 φλ. τριμμένο τυρί φέτα (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βράστε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Προσθέστε την κινόα, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Ξεφουσκώστε με μια πιρουνιά και αφήστε στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά.
4. Προσθέστε τον κιμά αρνιού στο τηγάνι, χωρίζοντάς το με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα και να ψηθεί.
5. Ανακατέψτε το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα χρυσοστάφυλα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
6. Συνδυάστε την μαγειρεμένη κινόα με το μείγμα του κιμάτος στο τηγάνι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαιντανό.
7. Γεμίστε κάθε πιπεριά με το μείγμα κινόα και κιμά, πιέζοντας ελαφρά.
8. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί. Αν θέλετε, ρίξτε λίγη φέτα στο κορυφαίο μέρος κάθε γεμισμένης πιπεριάς.
9. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να γίνουν μαλακές και ελαφρώς χρυσές στις άκρες.
10. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.

Απολαύστε τις υπέροχα ετοιμασμένες Πιπεριές Γεμιστές με Κινόα, Κιμά Αρνιού και Χρυσοστάφυλα, γεμάτες με θρεπτική αξία και γευστικές απολαύσεις!