Seweryn Dominsky
Πιπεριές Γεμιστές με Τσιμπούρι και Βότανα: Ένα Έκρηξη Φρεσκάδας σε Κάθε Δάγκωμα
Αυτό το φωτεινό και γεμάτο θρεπτικά στοιχεία πιάτο συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του τσιμπουριού με φρέσκα βότανα και πολύχρωμες πιπεριές. Οι πιπεριές λειτουργούν ως φυσικός δοχείο, ψήνοντας μέχρι να γίνουν απαλές ενώ εμποτίζουν το γέμισμα με τις γλυκές νότες τους. Αυτή η συνταγή είναι εξίσου ελκυστική οπτικά και απίστευτα ικανοποιητική, ιδανική για ένα υγιεινό δείπνο ή ως μια εκθαμβωτική παρέα στο τραπέζι.
Συστατικά:
Για τις Πιπεριές:
– 4 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), μέρος της κορυφής αφαιρεμένο και τρίψιμο των σπόρων
Για το Γέμισμα:
– 1 φλιτζάνι τσιμπούρι, ξεπλυμένο
– 2 φλιτζάνια λαχανικό βραθύ (ή νερό)
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, ψιλοκομμένα στη μέση
– 1 φλιτζάνι κονσέρβα μαύρων φασολιών, αποστραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 μέτρια κολοκύθι, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
– Κομμάτια λεμονιού για σερβίρισμα, προαιρετικά
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Τσιμπούρι: Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, βράστε το λαχανικό βραθύ (ή το νερό) μέχρι να βράσει. Προσθέστε το τσιμπούρι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε με καπάκι, και σιγοβράστε περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το τσιμπούρι να γίνει μαλακό και να απορροφηθεί το νερό. Ξεφλουδίστε με το πιρούνι και αφήστε στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το Φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
3. Σωτάρετε τα Λαχανικά: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
4. Ανακατέψτε το Γέμισμα: Προσθέστε τα ντοματίνια, τα μαύρα φασόλια, το κομμένο κολοκύθι, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι στην τηγάνι. Μαγειρέψτε περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
5. Συνδυάστε με το Tσιμπούρι: Προσθέστε το μαγειρεμένο τσιμπούρι στο μείγμα της τηγάνης. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το φρέσκο μαϊντανό, βασιλικό και κόλιανδρο. Αν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
6. Τσιμπήστε τις Πιπεριές: Τοποθετήστε τις πιπεριές όρθιες σε ένα ταψί για ψήσιμο. Γεμίστε κάθε πιπεριά με το μείγμα του τσιμπουριού, πιέζοντας ελαφρώς για να πιέσετε το γέμισμα.
7. Ψήσιμο: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να γίνουν μαλακές και ελαφρώς ψημένες στο επάνω μέρος.
8. Σερβίρισμα: Αφήστε τις γεμιστές πιπεριές να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρετε. Σερβίρετε με κομμάτια λεμονιού στο πλευρό για μια επιπλέον έκρηξη φρεσκάδας, αν επιθυμείτε.
Απολαύστε τις εξαιρετικές Πιπεριές Γεμιστές με Τσιμπούρι και Βότανα! Μπορούν να απολαυστούν ως ολοκληρωμένο πιάτο ή νόστιμη παρέα που φέρνει χρώμα και θρέψη σε κάθε γεύμα.
