Seweryn Dominsky
Ζουμερό Σάντουιτς με Μπριζόλα Μοσχαρίσιου Μπριζόλας με Τραγανή-Τραγανή Σαλάτα και Καπνιστή Σάλτσα
Αυτό το νόστιμο Ζουμερό Σάντουιτς με μπριζόλα μοσχαρίσιου μοσχαρίσιου διαθέτει μαλακή, αργά ψημένη μπριζόλα με ένα τραγανό, τραγανό σαλάτα και ρουφητό με μια καπνιστή σάλτσα. Κάθε δαγκωνιά προσφέρει ένα τέλειο ισορροπημένο μείγμα γεύσεων και υφών που θα αφήσει τις γευθοφιλίες σας να ζητούν περισσότερα.
Υλικά:
Για τη Μπριζόλα:
– 1 μπριζόλα (περίπου 4-5 λίβρες)
– 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο αλάτι
– 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
– 2 κουταλάκια του τσαγιού καπνιστή πάπρικα
– 2 κουταλάκια του τσαγιού σκόνη σκόρδου
– 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμύδι
– 1 κουταλιά του τσαγιού κύμινο
– 1 κουταλιά του τσαγιού τσίλι πάουντερ
– 1/2 κουταλάκι του τσαγιού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για περισσότερη προσθήκη)
– 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
– 1/4 φλιτζάνι μηλικό ξύδι
Για την Καπνιστή Σάλτσα:
– 1 φλιτζάνι κέτσαπ
– 1/4 φλιτζάνι μηλικό ξύδι
– 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 1/4 φλιτζάνι μέλι
– 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire σως
– 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλάκι του τσαγιού σκόνη σκόρδου
– 1 κουταλάκι του τσαγιού σκόνη κρεμμύδι
– 1/2 κουταλάκι του τσαγιού μαύρο πιπέρι
– 1/2 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
Για την Τραγανή Σαλάτα:
– 4 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο (πράσινο και/ή κόκκινο)
– 1 φλιτζάνι τριμμένες καρότα
– 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
– 2 κουταλιές της σούπας μηλικό ξύδι
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι
– 1 κουταλάκι του τσαγιού μουστάρδα Dijon
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικό)
Για την Συναρμολόγηση:
– 8 ψωμάκια σάντουιτς ή τραγανά ψωμάκια
– Φέτες αγγούρι (προαιρετικά)
– Επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Μπριζόλας:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το κύμινο, την πάπρικα και την πιπεριά καγιέν.
2. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών πάνω στη μπριζόλα.
3. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε έναν αργό τηγάνα ή ένα μεγάλο ταψί. Ρίξτε το ζωμό βοδινού και το μηλίκι ξύδι γύρω από τη μπριζόλα.
4. Καλύψτε και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-10 ώρες, ή μέχρι η μπριζόλα να είναι μαλακή και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
5. Όταν είναι έτοιμη, μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα κόψιμο και αφήστε τη να ξεκουραστεί περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τσιμπήστε τη μπριζόλα χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.
2. Φτιάξτε την Καπνιστή Σάλτσα:
1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε την κέτσαπ, το μηλικό ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, τη σως Worcestershire, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να πηξει στην επιθυμητή σας συνοχή. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη στην άκρη.
3. Προετοιμασία της Τραγανής Σαλάτας:
1. Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τριμμένο λάχανο και τις καρότα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, το μηλικό ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το λάχανο και τις καρότα, ανακατεύοντας για να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα.
4. Αν χρησιμοποιείτε, ρίξτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε ξανά. Ρυθμίστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο.
4. Συναρμολόγηση των Σάντουιτς:
1. Κόψτε τα ψωμάκια σάντουιτς ή τα ψωμάκια στη μέση και τηγανίστε τα ελαφρά αν το επιθυμείτε.
2. Βάλτε σε κάθε κάτω μισό μεγάλη ποσότητα της τριμμένης μπριζόλας.
3. Ρίξτε λίγη από την καπνιστή σάλτσα πάνω στη μπριζόλα.
4. Βάλτε μια μερίδα της τραγανής σαλάτας.
5. Τοποθετήστε το επάνω μισό του ψωμιού σάντουιτς ή του ψωμιού.
6. Σερβίρετε με φέτες αγγουριού στο πλευρό και επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου αν το επιθυμείτε.
Απολαύστε το Ζουμερό Σάντουιτς με Μπριζόλα Μοσχαρίσιας μπριζόλας με Τραγανή-Τραγανή Σαλάτα και Καπνιστή Σάλτσα!
[Ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/Z4l2oSMloTQ[/embed]
