Πικάντικο Κορεατικό Ντακ Γκάλμπι: Κοτόπουλο και Λαχανικά σοτέ με γεύση.

Κοτοπουλο Ντακ Γκαλμπι: Παραδοσιακή συνταγή με σπιτικά stir-fried κοτόπουλο και λαχανικά

Το Ντακ Γκαλμπι είναι ένα δημοφιλές Κορεάτικο πιάτο που διακρίνεται για τις πικάντικες, γευστικές γεύσεις του και το πολύχρωμο μείγμα από το μαλακό κοτόπουλο και τα διάφορα λαχανικά. Συνήθως αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στο τραπέζι μπροστά από τους φίλους, κάνοντας το ένα διασκεδαστικό και διαδραστικό γεύμα. Η πικάντικη μαρινάδα αναμειγνύεται με το κοτόπουλο και τα λαχανικά κατά τη διαδικασία του stir-frying, δημιουργώντας ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που ταιριάζει τέλεια με ένα μπολ ρυζιού.

Υλικά:

• 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα, κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 1 μικρή γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και λεπτοκομμένη
• 1 μικρή καρότο, καθαρισμένη και κομματιασμένη
• 1/2 μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρή κρεμμύδα, κομμένη
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι (ττεοκμπόκι), μουλιασμένο σε ζεστό νερό
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστά
• 2 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι

Πικάντικη Μαρινάδα:

• 4 κουταλιές σούπας gochujang (Κορεάτικη κόκκινη πάστα τσίλι)
• 2 κουταλιές σούπας σόγια σως
• 1 κουταλιά σούπας gochugaru (Κορεάτικα κόκκινα τσίλι flakes)
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας ρύζι ξίδι
• 1 κουταλιά σούπας σησαμέλαιο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κομμάτι τζίντζερ 2.5 εκατοστά, λιωμένο
• 1 κουταλιά σούπας σησαμόσποροι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για την πικάντικη μαρινάδα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η σάλτσα να είναι καλά ανάμικτη.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μπωλ και ανακατέψτε μέχρι όλα τα κομμάτια να είναι καλά επικαλυμμένα με τη μαρινάδα. Αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδιαίτερα για 1 ώρα.
3. Θερμάνετε ένα μεγάλο, βαρύς κατσαρόλα ή μια αντικολλητική τηγανή σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το φυτικό λάδι.
4. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και ψήστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέση θερμοκρασία και προσθέστε τη γλυκοπατάτα, το καρότο, το λάχανο και την κρεμμύδα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
6. Αποστραγγίστε τα μουλιασμένα ρύζι cake και προσθέστε τα στο τηγάνι, μαζί με τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και ψήστε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι τα ρύζι cakes να είναι μαλακά και το πιάτο να είναι πλήρως ζεστό.
7. Σερβίρετε ζεστό, στολισμένο με επιπλέον σησαμόσπορους και πράσινα κρεμμύδια εάν επιθυμείτε, δίπλα σε ρυζι.

Απολαύστε τις πικάντικες, γευστικές και ικανοποιητικές γεύσεις αυτού του κλασικού Κορεάτικου πιάτου ντακ γκαλμπι!