Joe Roshkovsky
Παβλόβα Νέας Ζηλανδίας: Ένας Ουράνιος Επιδόρπιος με Μπεζετά
Η παβλόβα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο της Νέας Ζηλανδίας που έχει λίγο τραγανή επιφάνεια και μαλακό, ελαφρύ εσωτερικό, συνήθως στρωμένο με κρέμα και φρέσκα φρούτα. Αν και η προέλευσή της συχνά διεκδικείται μεταξύ Αυστραλίας και Νέας Ζηλανδίας, δεν υπάρχει αμφισβήτηση για την υπέροχη γεύση και την εντυπωσιακή παρουσία της.
Συστατικά:
Βάση Μερένγκα:
– 4 ασπράδια αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
– 1 φλ. ζάχαρη λευκή υπερτριμμένη
– 1 κ.γ. ξύδι λευκό
– 1 κ.γ. κορν φλάουρ
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα για Στρώσιμο:
– 1 φλ. βαριά κρέμα γάλακτος για χτύπημα
– 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Στρώσεις Φρούτων:
– Φρέσκα φρούτα (φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα)
– Kiwi, αφαιρεμένο και κομμένο σε φέτες
– χυμός μαρακούγια (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Σχεδιάστε ένα κύκλο 9 ιντσών στο χαρτί ως οδηγό για το σχήματος της παβλόβας σας.
2. Παρασκευάστε τη Μερένγκα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγού μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταδιακά προσθέτετε τη ζάχαρη λευκή υπερτριμμένη, ένα κουταλάκι τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν στερεές, λαμπερές κορυφές και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
3. Προσθέστε Ξύδι, Κορν φλάουρ και Βανίλια:
Ανακατέψτε απαλά το ξύδι, το κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα λάστιχο σπάτουλας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως οι συστατικοί.
4. Διαμορφώστε τη Μερένγκα:
Κουταλιάστε τη μερένγκα στο προετοιμασμένο χαρτί, χρησιμοποιώντας τον σχεδιασμένο κύκλο ως οδηγό. Διαμορφώστε τη σε έναν κύκλο με μια ελαφριά καμπούρα στο κέντρο για να κρατήσει τις τοποθετήσεις.
5. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε τη μερένγκα στον προθερμασμένο φούρνο και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 110°C. Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι η μερένγκα να γίνει τραγανή και ξηρή στο εξωτερικό. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τη μερένγκα να κρυώσει πλήρως μέσα στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
6. Παρασκευή της Κρέμας για Στρώσιμο:
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τη βαριά κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
7. Συναρμολόγηση της Παβλόβα:
Αφού η βάση της μερένγκα είναι πλήρως κρύα, μεταφέρετέ τη σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε την κρέμα επάνω, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φρέσκα φρούτα πάνω στην κρέμα.
8. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε την παβλόβα αµέσως, κόβοντάς τη σε τραγάνισμα. Απολαύστε αυτό το ελαφρύ, αφράτο και εντελώς υπέροχο επιδόρπιο με φίλους και οικογένεια.
Αυτή η παβλόβα συνδυάζει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας με τη φρεσκάδα των φρούτων, κάνοντάς την ένα τέλειο τέλος για οποιαδήποτε γεύμα.
