Joe Roshkovsky
Παραδοσιακό Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα: Ένα Αρωματικό Ταξίδι μέσα από την Ινδική Γαστρονομία
Το Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο πιάτο που προέρχεται από τον Ινδικό υποήπειρο, αλλά έχει γίνει διεθνής αίσθηση. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει νόστιμα κομμάτια κοτόπουλου που έχουν μαριναριστεί σε ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και γιαούρτι, κατόπιν ψημένα στο τέλειο πριν βράσουν σε κρεμώδη σάλτσα με βάση ντομάτα. Οι πλούσιες και πικάντικες γεύσεις, σε συνδυασμό με το τρυφερό κοτόπουλο, κάνουν αυτό το πιάτο μια αληθινή απόλαυση για τις γεύσεις σας.
Υλικά:
Για τη μαρινάδα του κοτόπουλου:
– 450 γρ μπούτια ή κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
– 1 φλ. γιαούρτι
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– 1 κ.γ. κουρκούμη
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
Για τη σάλτσα:
– 2 κ.σ. φυτικό λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κουρκούμη
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για περισσότερη πιπεράτη γεύση)
– 1 κονσέρβα (400 γρ) τριμμένες ντομάτες
– 1 φλ. κρέμα γάλακτος
– 2 κ.σ. βούτυρο
– Αλάτι
– Φρέσκο κορίανδρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, τον κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το γαράμ μασάλα, την κουρκούμη, το αλάτι, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο σκόρδο.
– Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι αυτά είναι καλά επικαλυμμένα. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, προτιμότερο να μείνει όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση.
2. Ψήνουμε το κοτόπουλο:
– Προθερμάνετε το γκριλ ή το φούρνο στους υψηλές λειτουργίες. Αν χρησιμοποιείτε φούρνο, ρυθμίστε το στη λειτουργία γκριλ.
– Εκτοξεύστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ξυλάκια αν γκριλάρετε, ή τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αν χρησιμοποιείτε φούρνο.
– Γκριλάρετε το κοτόπουλο περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να τραγανίσει ελαφρώς και να ψηθεί καλά. Αν χρησιμοποιείτε φούρνο, ψήστε 10-12 λεπτά στην λειτουργία γκριλ, γυρίζοντας μια φορά.
– Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γκριλ ή το φούρνο και αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμάζουμε τη σάλτσα:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
– Ανακατεύουμε το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, ψήνοντας για άλλα 1-2 λεπτά.
– Προσθέτουμε τον κύμινο, τον κόλιανδρο, την κουρκούμη, την πάπρικα, το γαράμ μασάλα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατεύουμε καλά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να εκδηλωθεί το άρωμα.
– Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά για να συγκεντρωθούν οι γεύσεις.
– Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να είναι κρεμώδης και καλά συνδυασμένη.
– Ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι.
4. Συνδυάζουμε και σερβίρουμε:
– Προσθέτουμε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα, σιγοβράζουμε για επιπλέον 5-7 λεπτά για να ζεσταθεί το κοτόπουλο και να επικαλυφθεί με τη σάλτσα.
– Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κορίανδρο πριν σερβίρουμε.
5. Σερβίρουμε:
– Το Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα ταιριάζει τέλεια με ατμιστό ρύζι basmati ή ζεστό ψωμί νααν. Απολαύστε αυτό το νόστιμο και αρωματικό πιάτο με τους αγαπημένους σας!
Απολαύστε το αρωματικό ταξίδι μέσα από την γαστρονομική αριστεία του Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα!
