Παραδοσιακή Ταϊλανδέζικη Καρυδόσουπα με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Θαύμα Traditional Κοτόπουλο και Λαχανικών σε Καρύ Ταϊλάνδης-Στυλ με Καρύδα

Αυτό το παραδοσιακό Καρύ Ταϊλάνδης-Στυλ με Καρύδα είναι ένα πανέμορφο πιάτο που συνδυάζει τις εκθαμβωτικές γεύσεις της Ταϊλάνδης. Με κομμάτια μοσχαριού που λιώνουν στο στόμα, ένα ποικίλο σύνολο λαχανικών και κρεμώδη γάλα καρύδας, αυτό το πιάτο προσφέρει μια πλούσια και μυρωδάτη εμπειρία που σίγουρα θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Τέλειο για μια παρηγορητική γεύμα, συνδυάζει τη γλύκα του γάλατος καρύδας με τη διακριτική πικάντικη γεύση των ταϊλανδέζικων μπαχαρικών.

Υλικά:
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 1 λίβρα κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρά κομματάκια
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα καρυδιά Ταϊ
– 1 κονσέρβα (400ml) γάλα καρύδας
– 1 φλυτζάνι κρεμμώδες κοτόπουλο
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1 κολοκυθάκι, κομμένο
– 1 καρότο, ντοματοκομμένο
– 1 φλυτζάνι μανταρίνια
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριών
– 2 κουταλιές του γλυκού καστανή ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας λίμωνος
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για το στολίδι)
– Βρασμένο ρύζι jasmin (για σερβίρισμα)

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτήρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

2. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ψήνετε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 5-7 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

3. Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

4. Ανακατέψτε στην πάστα καρυδιάς Ταϊ και ψήστε για 1-2 λεπτά.

5. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το κρεμμώδες κοτόπουλο μαζί με της σάλτσα ψαριών. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

6. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ακολουθούμενο από την πιπεριά, το κολοκυθάκι, το καρότο και τα μανταρίνια. Βράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και το κοτόπουλο να είναι ψημένο.

7. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριών, την καστανή ζάχαρη και το χυμό λίβδου, ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Ρυθμίστε την γεύση με περισσότερη σάλτσα ψαριών ή ζάχαρη αν χρειαστεί.

8. Στολίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι jasmin.

Απολαύστε αυτό το νόστιμο και αρωματικό Καρύ Ταϊλάνδης-Στυλ με Καρύδα καθώς σας μεταφέρει κατευθείαν στην καρδιά της Ταϊλάνδης με κάθε δαγκωτό!