Παντζάμπι Καντάι Τζίνγκα – Πικάντικο Ινδικό Κάρι με Γαρίδες

Πατούμπι Καντάι Τζίνγκα – Πικάντικη Ινδική Καρί Γαρίδας

Το Πατούμπι Καντάι Τζίνγκα είναι ένα φωτιά και αρωματική ινδική καρί που παρασκευάζεται με φρέσκες γαρίδες, πιπεριές και μείγμα παραδοσιακών ινδικών μπαχαρικών. Το πιάτο προέρχεται από την περιοχή του Παντζάμπ της Ινδίας και χαρακτηρίζεται από τα γευστικά και πλούσια αρώματα του. Σερβίρεται ιδανικά με naan ή βραστό ρύζι, αυτό το πιάτο αποτελεί μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των θαλασσινών και όσους απολαμβάνουν μια πινελιά από πικάντικο στα γεύματά τους.

Υλικά:

• 500γρ φρέσκες γαρίδες, αφαιρεμένες τα εντόσθια και καθαρισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτά ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες, λεπτά ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο-τζίντζερ πάστα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σπόροι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαραμ μασάλα
• 2 πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόντες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κινάμο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι στο γούστο σας
• Κύτταρα λεμονιού για γαρνιτούρα

Οδηγίες:

1. Μαρινάρισμα των Γαριδών: Σε ένα μπολ, μαρινάρετε τις καθαρισμένες γαρίδες με μια πρέζα κουρκουμά, κόκκινη πιπεριά σε σκόνη και αλάτι. Αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά.
2. Σοτάρισμα των Κρεμμυδιών: Ζεστάνετε το λάδι σε ένα καντάι (γουόκ) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να σπάσουν. Προσθέστε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να χρυσαφίσουν.
3. Προσθήκη Πάστας Γιντζέρ-Σκόρδο: Ανακατέψτε την πάστα γιντζέρ-σκόρδου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί το ωμό άρωμα.
4. Προσθήκη Ντομάτων και Μπαχαρικών: Προσθέστε τις λεπτές ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κόλιαντρο σε σκόνη, το κουρκουμά και την κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
5. Προσθήκη Πιπεριών: Προσθέστε τις κομμένες πράσινες και κόκκινες πιπεριές. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι οι πιπεριές να είναι ελαφρά μαλακές αλλά να έχουν ακόμα δόντι.
6. Προσθήκη των Γαριδών: Τώρα προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες και τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να μαγειρευτούν.
7. Αρωματισμός και Γαρνίρισμα: Ρίξτε γαραμ μασάλα και ψιλοκομμένο κινάμο στο καρί. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρυθμίστε το αλάτι στο γούστο σας.
8. Σερβίρισμα: Μεταφέρετε το Πατούμπι Καντάι Τζίνγκα σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και επιπλέον κινάμο αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό με naan ή βραστό ρύζι.

Απολαύστε αυτό το πικάντικο και γευστικό Πατούμπι Καντάι Τζίνγκα ως ένα γευστικό γεύμα που φέρνει την αυθεντική γεύση της παντζαμπικής κουζίνας στο τραπέζι σας!