Πένες αλά Καρμπονάρα με μια Πινελιά μοσχοκάρυδου και Κομματάκια Παρμεζάνας

Πένες Carbonara με μια Νότα Μοσχοκάρυδου και Λεπτές Φέτες Παρμεζάνας

Οι πένες Carbonara είναι ένα κλασικό ιταλικό παστό φαγητό γνωστό για την κρεμώδη, αλμυρή σάλτσα του με αυγά, τυρί, παντσέτα και πιπέρι. Αυτή η συνταγή προσθέτει μια μοναδική πινελιά με μια διακριτική νότα μοσχοκάρυδου και μια γενναιόδωρη προσθήκη λεπτών φετών Παρμεζάνας, αναβαθμίζοντας τις παραδοσιακές γεύσεις για να εκστασιάσουν τις αισθήσεις σας.

Υλικά:
– 400 γραμμάρια πένες
– 150 γραμμάρια παντσέτα, κομμένη σε κύβους
– 2 μεγάλα αυγά
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (συμπλέγματα για το γαρνίρισμα)
– 1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις πένες και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλ ντεντέ. Διατηρήστε 1 φλιτζάνι νερό από το μαγείρεμα των ζυμαρικών, και στη συνέχεια στραγγίστε τις πένες.

2. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κομμένη παντσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, έως ότου αρχίσει να εκπέμπει άρωμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το τυρί Pecorino Romano, το τυρί Παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και μεγάλη ποσότητα φρεσκοαλεσμένου μαύρου πιπεριού.

4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με την παντσέτα και το σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα αυγού και τυριού πάνω στα ζυμαρικά ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σάλτσα. Αν το μείγμα ζυμαρικών φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε σταδιακά το νερό από τα ζυμαρικά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

5. Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με επιπλέον φέτες Παρμεζάνας και φρέσκο μαϊντανό, αν επιθυμείτε.

Απολαύστε τις νόστιμες Πένες Carbonara με μια νότα μοσχοκάρυδου και υπέροχες φέτες Παρμεζάνας!