Mariusz Lewandowski
Μπακαλιάρος με Σκόρδο και Λεμόνι
Αυτή η υπέροχη συνταγή περιλαμβάνει νόστιμα παψάρια μπακαλιάρου, μαριναρισμένα και γυαλισμένα με μια πλούσια σάλτσα μελιού-σόγιας που αναδεικνύει μια τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού γεύμα. Συνοδευόμενα από ένα πολύχρωμο μείγμα από σωταρισμένα λαχανικά, αυτή η συνταγή προσφέρει ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα επικερδές και εύκολο να προετοιμαστεί. Ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή για μια ιδιαίτερη συγκέντρωση, αυτό το πιάτο υπόσχεται να ευχαριστήσει τις αισθήσεις σας.
Συστατικά:
Για το Μπακαλιάρο:###
6 μπακαλιάρου χωρίς κόκκαλο και χωρίς επένδυση δέρματος
1/4 φλιτζάνι σόγια σως
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές της σούπας ξίνοξυδο καλυμμένο ρυζιού
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά του τσαγιού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για τα Σαγανάρισμένα Λαχανικά:###
1 πιπεριά, λεπτοκομμένη
2 καρότα, κομμένα σε μπαστούνια
1 κολοκύθα, κομμένη σε ημιφεγγάρια
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
1 μικρό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Σουσάμι και τριμμένα πράσινα κρεμμύδια, για διακόσμηση
Οδηγίες:
Μαρινάρισμα του Μπακαλιάρου:###
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το σόγια σως, το μέλι, το ξίνοξυδο καλυμμένο ρυζιού, το σκόρδο και το τζίντζερ.
2. Προσθέστε τους μπακαλιάρους στο μπολ, βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται εντελώς με το μαρινάδα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι 2 ώρες.
Μαγείρεμα του Μπακαλιάρου:###
1. Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία. Βγάλτε τους μπακαλιάρους από τη μαρινάδα, αφαιρώντας οποιαδήποτε υπερβολική ποσότητα (κρατήστε τη μαρινάδα).
2. Αλατοπιπερώστε τους μπακαλιάρους και τοποθετήστε τους στο τηγάνι. Ψήστε για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι ο μπακαλιάρος να γίνει χρυσός και να μαγειρευτεί πλήρως.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι, αφήστε τη να βράσει για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί και να επικαλύπτει το μπακαλιάρο.
4. Αφαιρέστε το μπακαλιάρο από το τηγάνι και βάλτε το στην άκρη, κρατώντας το ζεστό.
Σαγανάρισμα των Λαχανικών:###
1. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να είναι αρωματικά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τα καρότα, την κολοκύθα και τα μπιζέλια στο τηγάνι. Σοτάρετε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά και τρυφερά.
4. Προσθέστε τη σόγια σως και ανακατέψτε.
Σερβίρισμα:###
1. Στρώστε τους μπακαλιάρους με τη σάλτσα μελιού-σόγιας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Περιτριγυρίστε το μπακαλιάρο με τα σαγανάρισμένα λαχανικά.
3. Διακοσμήστε με σουσάμι και τριμμένα πράσινα κρεμμύδια.
4. Σερβίρετε ζεστό, με ατμισμένο ρύζι ή λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
Απολαύστε τον μπακαλιάρο με σάλτσα μελιού-σόγιας και σαγαναρισμένα λαχανικά!
