Karol Smith
Ουράνιο Μοροκκανικό Τατζίν: Ένα Γευστικό, Αρωματικό Απόλαυση από τη Βόρεια Αφρική
Απολαύστε τις πλούσιες και αρωματικές γεύσεις της μαροκκανικής κουζίνας με αυτήν την υπέροχη συνταγή Χοιρινού Τατζίν. Το φαγητό συνδυάζει τα μαλακά κομμάτια κοτόπουλου με μια πλούσια μίξη μπαχαρικών, φρούτων, και αρωματικών βοτάνων, όλα σιγοβράζονται μαζί για να δημιουργήσουν ένα εκλεπτυσμένο και τολμηρό γευστικό γεύμα που θα μεταφέρει τις αισθήσεις σας κατευθείαν στη Βόρεια Αφρική. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο για ένα υγιεινό οικογενειακό δείπνο ή ένα εντυπωσιακό κυρίως πιάτο για την επόμενη συνάντησή σας.
Υλικά:
Για τη Μαρινάδα:
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαρί, οικιακό
– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, οικιακό
– 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, οικιακή
– 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, οικιακό
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, οικιακό
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάψη, οικιακό
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος, οικιακό
– 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι, για γεύση
– Χυμός από 1 λεμόνι
Για το Τατζίν:
– 1 κιλό (2,2 λίβρες) μπούτια και μπατονέτες κοτόπουλου, χωρίς το δέρμα
– 2 μεγάλες κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομματάκια
– 1 μεγάλη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
– 1 φλιτζάνι χωρίς κουκούτσι πράσινες ελιές (προαιρετικό)
– 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα
– 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κορίανδρο
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρίγανη
– 2 φλιτζάνια κοτόπουλο
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– Φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο φρέσκο κορίανδρο για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμασία της Μαρινάδας
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γαρί, το κουρκουμά, την κανέλα, το τζίντζερ, το μαύρο πιπέρι, την κάψη, τον κορίανδρο, το κομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2: Ντοματάκι το Κοτόπουλο
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ με την μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά επενδεδυμένο. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, καλύτερα όλου του βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα.
Βήμα 3: Σοτάρετε το Κοτόπουλο
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τατζίν ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήστε κάθε κομμάτι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4: Προετοιμάστε τα Λαχανικά
4. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα καρότα και την πιπεριά, και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Βήμα 5: Προσθέστε Αρωματικά
5. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τις σταφίδες. Ρίξτε το κοτόπουλο και φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό βράσιμο.
Βήμα 6: Συνδυάστε Όλα τα Υλικά
6. Επιστρέψτε το ψημένο κοτόπουλο στο τηγάνι, τοποθετήστε το ανάμεσα στα λαχανικά. Προσθέστε τις πράσινες ελιές (αν χρησιμοποιείτε) και πασπαλίστε το ψιλοκομμένο κορίανδρο και ρίγανη πάνω.
Βήμα 7: Σιγοβράστε το Τατζίν
7. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Αφήστε το τατζίν να σιγοβράσει απαλά για περίπου 45-50 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να γίνει μαλακό.
Βήμα 8: Γαρνιρισμός και Σερβίρισμα
8. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το Χοιρινό Τατζίν ζεστό, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και επιπλέον ψιλοκομμένο κορίανδρο. Συνοδέψτε το με κουσκουσέ, ρύζι ή ψωμί για να αφήσετε τη νόστιμη σάλτσα.
Απολαύστε αυτό το Ουράνιο Μοροκκανικό Τατζίν και απολαύστε κάθε δάγκωμα αυτού του αρωματικού και νόστιμου πιάτου!
