Seweryn Dominsky
Ουζμπεκική Πιλάφ: Ένα Αρωματικό και Γευστικό Πιάτο με Ρύζι
Το Plov, επίσης γνωστό ως pilaf, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από το Ουζμπεκιστάν που είναι γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην ουζμπεκική κουζίνα, γνωστό για τον πλούσιο συνδυασμό του ρυζιού, κρέατος και λαχανικών, όλα μαγειρεμένα με μια ποικιλία μπαχαρικών. Αυτό το θρεπτικό και θαυματουργό πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την εξωτική του γεύση.
Υλικά:
– 2 φλιτζάνια μακρόκοκκο ρύζι
– 1 κιλό αρνί ή βοδινό, κομμένο σε μικρά κύβους
– 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, λεπτά κομμένα
– 3 καρότα, λεπτά κομμένα σαν μακαρόνια
– 4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
– 1 κουταλιά σούπας σκόρδο σε κόκκους
– 1 κουταλάκι του γλυκού κολιάντρο τριμμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
– Αλάτι και πιπέρι
– 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό βοδινού
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να τρέχει καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τα περισσότερα άμυλα. Βουτήξτε το ρύζι σε νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το.
Βήμα 2: Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο, βαρύς κάτω από πήλινο κατσαρόλι ή σε holland σε μέτρια-ψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρέας και ψήστε μέχρι να καφεί σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και βάλτε το στην άκρη.
Βήμα 3: Στο ίδιο κατσαρόλι, προσθέστε τα κρεμμύδια και ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσαφί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Βήμα 4: Επιστρέψτε το κρέας στο κατσαρόλι, μαζί με το κόλιαντρο, την πάπρικα, το κουρκουμά και τα σκόρδα. Ανακατέψτε καλά ώστε να συνδυαστούν όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για ακόμη 2-3 λεπτά για να αναπτυχθούν τα μπαχαρικά.
Βήμα 5: Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, αλλά μην ανακατεύετε. Προσθέστε προσεκτικά το νερό ή τον ζωμό πάνω από το ρύζι, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι πλήρως καλυμμένο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6: Φέρτε το υγρό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που κλείνει καλά και αφήστε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και το υγρό να απορροφηθεί.
Βήμα 7: Μόλις το ρύζι μαγειρευτεί, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει, καλυμμένη, για άλλα 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν μαζί.
Βήμα 8: Με ένα πιρούνι, ανακατέψτε απαλά το ρύζι, αναμειγνύοντάς το με το κρέας και τα λαχανικά. Σερβίρετε το Ουζμπεκικό Πιλάφ ζεστό, διακοσμημένο με φρέσκα βότανα αν θέλετε.
Απολαύστε αυτό το νόστιμο και αρωματικό Ουζμπεκικό Πιλάφ, ένα πιάτο που φέρνει τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις του Ουζμπεκιστάν ακριβώς στο τραπέζι σας!
