Karol Smith
Νόστιμη Γαλέος και Πατάτες κατά Ζάγκρεμπ
Η Γαλέος και Πατάτες κατά Ζάγκρεμπ, ένα παραδοσιακό κροατικό πιάτο, είναι γνωστό για τις μετρημένες αλλά γοητευτικές γεύσεις του. Η συνδυασμένη πρώτος ύλη από φρέσκα φιλέτα γαλέου και απαλές πατάτες δημιουργεί μια αρμονία υφών και γεύσεων που είναι ταυτόχρονα τρυφερή και νόστιμη. Αυτό το πιάτο φέρνει μια γεύση από τη Μεσόγειο στο τραπέζι σας, ενισχυμένη από αρωματικά βότανα και μια νότα ξύσματος λεμονιού. Τέλειο για ένα γευστικό οικογενειακό δείπνο, αυτό το γεύμα είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικό και ευχάριστο στον ουρανίσκο.
Υλικά:
– 4 φιλέτα γαλέου (περίπου 150γρ το καθένα)
– 800γρ πατάτες
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
– 100ml ξηρό λευκό κρασί
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
– Αλάτι και πιπέρι
– Προαιρετικά: μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για επιπλέον γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Πατάτες:
– Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό και προβράστε τις φέτες πατάτας για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Προθερμάνστε το Φούρνο:
– Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.
3. Προετοιμασία του Φούρνου:
– Σε ένα μεγάλο ταψί, ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
– Τοποθετήστε τις προβρασμένες φέτες πατάτας ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του ταψιού.
4. Σοτάρισμα των Κρεμμυδιών και Σκόρδω:
– Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
– Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.
5. Προσθήκη Κρασιού και Λεμονιού:
– Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
– Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα.
6. Επικάλυψη των Φιλέτων:
– Τοποθετήστε τα φιλέτα γαλέου πάνω στη στρώση πατάτας στο ταψί.
– Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου-κρασιού πάνω στη γαλέο και τις πατάτες, βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται ομοιόμορφα.
7. Ψήσιμο:
– Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
– Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η γαλέος να ψηθεί και οι πατάτες να μαλακώσουν.
8. Τελειώνοντας:
– Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο να ψήσει ακάλυπτο για επιπλέον 5 λεπτά, επιτρέποντας την ελαφριά χρυσαφί από πάνω.
– Προαιρετικά: Αποσκόρπιστε μια πρέζα καπνιστής πάπρικα πάνω από το πιάτο πριν τα τελευταία 5 λεπτά για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
9. Γαρνιτούρα και Σερβίρισμα:
– Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
– Γαρνιράρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
Απολαύστε αυτήν τη νόστιμη Γαλέο και Πατάτες κατά Ζάγκρεμπ με ένα ποτήρι του αγαπημένου σας λευκού κρασιού και μια δροσειά κρεμμύδι για ένα πλήρες γεύμα.
