Νόστιμο Στιφάδο Ουρά Βοδιού: Ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο

Νόστιμο Στιφάδο Μοσχαρίσιο: Ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο

Το Στιφάδο Μοσχαρίσιο είναι ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο που φτιάχνεται από την παραδοσιακή και γευστική κρέας της ουριάς. Το στιφάδο αυτό μαγειρεύεται αργά ώστε να γίνει τέλειο, επιτρέποντας στο κρέας να γίνει εξαιρετικά μαλακό και οι γεύσεις να αναδειχθούν όμορφα. Η πλούσια γεύση της ουριάς συμπληρώνεται από μια ποικιλία λαχανικών και αρωματικών βοτάνων, καθιστώντας το ένα αληθινό φαγητό αγκαλιάς που είναι ιδανικό για κρύες μέρες.

Συστατικά:
– 2 λίβρες ουριά, κομμένη σε κομμάτια
– 2 κ.σ. λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 καρότα, κομμένα
– 2 κοτσιδάκια σέλινο, κομμένα
– 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κονσέρβα (14.5 ουγκιές) ντομάτες κονκασέ
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
– 1 κ.γ. πάπρικα κάπνισμα
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το λάδι: Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ κατσαρόλι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Χρυσώστε την ουριά: Προσθέστε τα κομμάτια της ουριάς στο κατσαρόλι και χρυσώντε τα από όλες τις πλευρές. Αυτό θα πάρει περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε την ουριά από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά: Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο, μαγειρεύοντας επιπλέον 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: Επιστρέψτε την χρυσωμένη ουριά στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, το ζωμό βοδινού, τα φύλλα δάφνης, το ξερό θυμάρι, την πάπρικα και το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Σιγοβράστε: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 2-3 ώρες, μέχρι η ουριά να γίνει μαλακή και το κρέας να ξεκολλά από το κόκαλο.
6. Προσθέστε την πατάτα: Περίπου 30 λεπτά πριν το στιφάδο είναι έτοιμο, προσθέστε την πατάτα κομμένη στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η πατάτα να γίνει μαλακή.
7. Σερβίρετε: Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το στιφάδο. Γευτείτε και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε ζεστό, με γαρνιτούρα φρέσκο μαιντανό.