Seweryn Dominsky
Νόστιμο Σπιτικό Ιταλικό Ριζότο με Λεμόνι και Δεντρολίβανο
Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, το ριζότο αγαπάται για την κρεμώδη συνέπειά του και την εξαιρετική γεύση του. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή αναβαθμίζει το παραδοσιακό ριζότο με τη φρεσκάδα του λεμονιού και την αρωματική ουσία του δεντρολίβανου, δημιουργώντας ένα γευστικό και αρωματικό γεύμα ιδανικό για κάθε περίσταση. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε αυτό το λαχταριστό πιάτο και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας με τις μαγειρικές σας δεξιότητες!
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio
– 4 φλιτζάνια κοτόπουλο ή λαχανικών βραστή
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmesan
– 1 λεμόνι (φλούδα και χυμό)
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμάστε τον ζωμό
1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών σε απαλή βραστή και κρατήστε το ζεστό πάνω σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2: Σωτάρετε τα αρωματικά υλικά
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές (περίπου 4-5 λεπτά).
3. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σερβίρετε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να αρώματίζεται.
Βήμα 3: Βράστε το ρύζι
4. Προσθέστε το ρύζι Arborio στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να επικαλυφθεί το ρύζι με το λάδι και το βούτυρο. Βράστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι οι άκρες των κόκκων ρυζιού να γίνουν διαφανείς.
5. Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως από το ρύζι.
Βήμα 4: Σιγά σιγά προσθέστε τον ζωμό
6. Αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό στο ρύζι, ένα ποτήρι τη φορά. Ανακατέψτε συνεχώς και περιμέντε να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως κάθε ποτήρι πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 18-20 λεπτά.
7. Αφού προσθέσετε περίπου το μισό του ζωμού, ανακατέψτε το δεντρολίβανο.
Βήμα 5: Ολοκληρώστε το ριζότο
8. Αφού όλος ο ζωμός έχει απορροφηθεί και το ρύζι είναι τρυφερό με ένα ελαφρύ δάγκωμα (αλ ντέντε), αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
9. Ανακατέψτε το τριμμένο Parmesan, τη φλούδα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Γευστικήστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.
Βήμα 6: Σερβίρετε
10. Μεταφέρετε το ριζότο σε πιάτα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με επιπλέον δεντρολίβανο αν επιθυμείτε και σερβίρετε ζεστό.
Απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό κρεμώδους ριζότο, δροσερού λεμονιού και αρωματικού δεντρολίβανου με κάθε μπουκιά!
