Mariusz Lewandowski
Νόστιμο Κοτόπουλο Velvet με Τραγανά Λαχανικά
Αυτή η νόστιμη συνταγή με κοτόπουλο velvet είναι μια κλασική κινεζική συνταγή γνωστή για τα τρυφερά, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου και τα τραγανά, πολύχρωμα λαχανικά. Η τεχνική μαγειρέματος velvet περιλαμβάνει τον αλείψημο του κοτόπουλου και στη συνέχεια τη βρασμένο ή στηγμένο σε λάδι, με αποτέλεσμα έναν εξαιρετικά απαλό και τρυφερό χαρακτήρα. Σε συνδυασμό με μια γευστική σάλτσα και φρέσκα λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα νόστιμο δείπνο.
Συστατικά:
Για το κοτόπουλο:
– 400γρ στήθος κοτόπουλου, κομμένο λεπτά
– 1 ασπράδι αυγού
– 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
– 1 κουταλιά σούπας ροδόξυνο ή ξηρό sherry
– 1 κουταλιά σούπας λάδι φυτικό
– 1/2 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
Για τα λαχανικά:
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη λεπτά
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη λεπτά
– 150γρ μπιζέλια, κομμένα
– 1 καρότο, κομμένο με τη μεθόδο τζουλιέν
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά σούπας τζίντζερ, τριμμένο
Για τη σάλτσα:
– 3 κουταλιές σούπας σόγια σάλτσα
– 1 κουταλιά σούπας σάλτσα οστρακοειδών
– 1 κουταλιά σούπας hoisin σως
– 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο βραστό
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
– 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
– 1 κουταλιά σούπας σησαμέλαιο
Οδηγίες:
1. Αλείψτε το κοτόπουλο:
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ασπράδι αυγού, το κορν φλάουρ, το ροδόξυνο, το λάδι φυτικό και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι αλείφεται καλά. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (ή λάδι, αν προτιμάτε), βράστε τα κομμάτια κοτόπουλου για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν αδιαφανή. Αφαιρέστε με ένα τρυπητό κουτάλι και αφήστε στην άκρη.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά:
1. Ζεστάνετε 2 κουταλιές σούπας λάδι σε ένα τηγάνι ή μια σκεύη για stir-fry σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην καεί.
3. Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές, τα μπιζέλια και τα καρότα. Σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά αλλά να παραμένουν τραγανά.
3. Συνδυάστε και μαγειρέψτε:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σόγια σάλτσα, τη σάλτσα οστρακοειδών, την hoisin σάλτσα, το κοτόπουλο βραστό, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Επιστρέψτε το velveted κοτόπουλο στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα από πάνω και ανακατέψτε καλά για να αλειφθούν όλα τα συστατικά.
3. Μαγειρέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αφομοιωθούν και στη σάλτσα να πήξει.
4. Σερβίρετε:
1. Μεταφέρετε το Κοτόπουλο Velvet με Τραγανά Λαχανικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Σερβίρετε ζεστό με βραστό ρύζι ή λαχανικά.
Απολαύστε αυτό το τρυφερό, γευστικό Κοτόπουλο Velvet με Τραγανά Λαχανικά – ένα κομψό και ικανοποιητικό γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!
