John Washington
Νόστιμο και Νεανικό Xôi Đậu Xanh: Βιετναμέζικο Κολλώδες Ρύζι με Πράσο Μαυροκλωστό
Το Xôi Đậu Xanh, ένα υπέροχο παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο, είναι μια γλυκιά και αλμυρή συνταγή κολλώδους ρυζιού με πράσο. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές για πρωινό ή σνακ και διακρίνεται για το όμορφο κίτρινο χρώμα του, που προέρχεται φυσικά από το πράσο. Είναι μια υπέροχη συνδυασμένη γεύση μαλακού και ζουμερού ρυζιού με πλούσιο και βουτυράτο πράσο, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών.
Συστατικά:
– 2 φλιτζάνια γλουτώδες ρύζι (κολλώδες ρύζι)
– 1 φλιτζάνι πράσο (σπασμένο και ξεφλουδισμένο)
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λιωμένο λάρδο
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καρύδι (προαιρετικό)
– 2-3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
– Τραγανά ψητά κρεμμύδια ή κρεμμύδια για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Κολλώδες Ρύζι και το Πράσο:
– Μουλιαστείτε το γλουτώδες ρύζι σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ. Ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε.
– Μουλιαστείτε το πράσο σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε.
2. Ατμίστε το Πράσο:
– Προσθέστε το πράσο σε ένα καλάθι ατμού που έχει επενδυθεί με μαρλό ή φύλλο μπανάνας.
– Ατμίστε πάνω από βραστό νερό για περίπου 20-30 λεπτά, ή μέχρι το πράσο να γίνει τρυφερό αλλά όχι λιώμα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια τρίψτε απαλά ή τρίψτε ωμά.
3. Μαγειρέψτε το Κολλώδες Ρύζι:
– Ενώ το πράσο ατμίζεται, προετοιμάστε το ρύζι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το μουλιασμένο και στραγγισμένο γλουτώδες ρύζι με αλάτι και ανακατέψτε καλά.
– Σε ένα ατμόλα δώστε το ρύζι σε ένα καλάθι επενδεδυμένο με μαρλό ή φύλλο μπανάνας.
– Ατμίστε πάνω από βραστό νερό για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει διαφανές και να μαγειρευτεί. Ανακατεύετε το ρύζι περιοδικά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
4. Συνδυάστε το Ρύζι και το Πράσο:
– Μόλις μαγειρευτούν και τα δύο, συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
– Ρίξτε φυτικό λάδι ή λιωμένο λάρδο και ανακατέψτε απαλά το μείγμα για να ενσωματωθεί το λάδι καλά και να διασκορπιστούν ομοιόμορφα τα πράσα στο ρύζι.
5. Προαιρετικά Υλικά:
– Για ένα πρόσθετο επίπεδο γεύσης, ανακατέψτε ρόφημα καρύδας και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια αν επιθυμείτε.
6. Σερβίρισμα και Γαρνιρισμός:
– Βάλτε το Xôi Đậu Xanh σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
– Γαρνίριστε αφθονία με τραγανά ψητά κρεμμύδια ή κρεμμύδια για έναν υπέροχο ήχο και γεύση.
Το Xôi Đậu Xanh απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό. Ενσωματώνει την ουσία της βιετναμέζικης κουζίνας – απλά υλικά που ενώνονται σε αρμονική ισορροπία, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικό και θρεπτικό. Είτε το απολαμβάνετε ως πρωινό, σαν σνακ, είτε σε γιορτινές περιστάσεις, αυτό το κολλώδες ρύζι με πράσο είναι σίγουρο ότι θα σας ενθουσιάσει!
