Seweryn Dominsky
Νόστιμη Χαρμάνι Φακής Dal
Η Νόστιμη Χαρμάνι Φακής Dal είναι ένα παρηγορητικό και θρεπτικό πιάτο από τη Νότιο Ασία που φτιάχνεται με φακές και ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών. Αυτός ο τραγαντάς μεσημεριανός καθαρίζει τη σκέψη και ενδείκνυται για ένα ζεστό δείπνο, ταιριάζοντας τέλεια με ρύζι ή ναάν. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ίνες, κάνοντάς το τόσο θρεπτικό όσο και υγιεινό.
Συστατικά:
– 1 φλ. κόκκινες φακές, πλυμένες και στραγγισμένες
– 4 φλ. νερό
– 1 μεσαία κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 ίντσα τζίντζερ, λιωμένο
– 2 πράσα, τσαπαρισμένα
– 1 κ.γ. σκόνη κουρκούμα
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
– 1 κ.γ. garam masala
– 1 κ.γ. σκόνη κορίανδρο
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για πιο καυτερή γεύση)
– 2 κ.σ. λάδι φυτικό ή ghee
– Αλάτι για γεύση
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
– Χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικό)
– Βρασμένο ρύζι ή ναάν για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Βράστε τις Φακές: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ενωμετρήστε τις κόκκινες φακές με 4 φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζεστάνετε σε μεσαία προς υψηλή φωτιά, μειώνετε μετά τη θερμοκρασία και αφήνετε να σιγοβράσει. Βράζετε μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να γίνουν μαστίγιο, περίπου 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλήσουν. Μόλις είναι έτοιμες, αφήστε τις στην άκρη.
2. Παρασκευάστε το Μασάλα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σκεύος, ζεστάνετε το λάδι φυτικό ή το ghee σε μεσαία λάμψη. Προσθέστε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας, αφήστε τα να σβήσουν και να πατσά-πατσά.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να γίνει χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσα. Σωτάρετε για επιπλέον 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
4. Ανακατέψτε τη σκόνη κουρκούμας, τη σκόνη κορίανδρο, τη σκόνη πιπεριού καγιέν και το garam masala. Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά για 1-2 λεπτά για να ενισχύσουν τα αρώματά τους.
5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν και να δημιουργηθεί μια πυκνή σάλτσα, πράγμα που θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά.
6. Συνδυάστε τις Φακές και το Μασάλα: Ρίξτε τις βρασμένες φακές στην κατσαρόλα με το μείγμα ντομάτας. Ανακατεύετε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, επιτρέποντας σε όλα τα αρώματα να αναμειχθούν μαζί. Προσθέστε νερό αν το dal γίνει πολύ πηχτό.
7. Δοκιμάστε τη γεύση και προσαρμόστε το αλάτι όπως χρειάζεται.
8. Γαρνιτούρα και Σερβίρισμα: Αν επιθυμείτε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για μια νότα φρεσκάδας. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Σερβίρετε τη Νόστιμη Χαρμάνι Φακής Dal ζεστή με βρασμένο ρύζι ή ζεστό ναάν. Απολαύστε αυτό το θρεπτικό γεύμα που είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο στο κουλιναρικό σας ρεπερτόριο!
