Νόστιμα μαρμελαδωτά ζουζουνάκια σκορδάτα με ηλιοστέφανα ντοματίνια

Νόστιμα Βουτυρωμένα Σπιραλισμένα Κολοκυθομακαρονάκια με Αποξηραμένα Ντομάτες

Αυτή η υπέροχη συνταγή περιλαμβάνει κολοκυθομακαρονάκια εμποτισμένα με μια βουτυρώδη σάλτσα σκόρδου, συνοδευμένα από την πλούσια γεύση των αποξηραμένων ντοματών. Είναι μια τέλεια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη και φιλική προς την κετογονική διατροφή για ένα γευστικό και υγιεινό γεύμα.

Υλικά:
– 4 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 3 κουταλιές της σούπας αβελέ λάδι
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/2 φλ. αποξηραμένες ντομάτες (σε λάδι, αφαιρέστε την υγρασία και κόψτε σε φέτες)
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
– 1/4 φλ. τριμμένο τυρί Parmesan
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– Φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα (για στολίδι)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τα Κολοκυθομακαρονάκια:
– Χρησιμοποιήστε ένα σπιραλιστή για να δημιουργήσετε κολοκυθομακαρονάκια (zoodles) από τα κολοκύθια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φλοιωτή για να δημιουργήσετε λεπτές λωρίδες. Αφήστε στην άκρη.

2. Σοτάρετε το Σκόρδο:
– Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας αβελέ λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό, ή μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

3. Προσθέστε τις Αποξηραμένες Ντομάτες:
– Προσθέστε τις φέτες αποξηραμένων ντοματών στην τηγανίδα και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.

4. Μαγειρέψτε τα Κολοκυθομακαρονάκια:
– Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μεσαία-υψηλή και προσθέστε τα κολοκυθομακαρονάκια στην τηγανίδα.
– Ανακατέψτε τα μακαρονάκια για να απλώσει ομοιόμορφα το σκόρδο-βούτυρο και μαγειρέψτε περίπου 3-5 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθομακαρονάκια να είναι μαλακά αλλά ακόμα ελαφρά τραγανά.

5. Αρωματίστε και Προσθέστε τα Καγιέν:
– Αν χρησιμοποιείτε, πασπαλίστε το καγιέν πάνω στα μακαρονάκια. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

6. Ολοκληρώστε με το Παρμεζάνη και τον Υπόλοιπο Αβελέ Λάδι:
– Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αβελέ λάδι, αφήνοντάς το να λιώσει και να επικαλύψει τα μακαρονάκια. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί Parmesan από πάνω και ανακατέψτε απαλά.

7. Σερβίρετε:
– Μεταφέρετε τα κολοκυθομακαρονάκια σε ένα σερβιριστικό πιάτο και στολίστε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

Απολαύστε τα νόστιμα Βουτυρώδη Σπιραλιστά Κολοκυθομακαρονάκια με Αποξηραμένες Ντομάτες σαν ελαφρύ κυρίως πιάτο ή σαν πλάι στο αγαπημένο σας πρωτεΐνη!