Mariusz Lewandowski
Υπέροχα Νόστιμες Κεφτέδες Μπακαλιάρου: Τραγανές Έξω, Νόστιμες Μέσα
“`html
Οι κεφτέδες μπακαλιάρου είναι ένα υπέροχο πιάτο θαλασσινών, ιδανικό για ορεκτικό ή κύριο πιάτο. Διαθέτουν ένα τραγανό εξωτερικό που δίνει τη θέση του σε μια ήπια και γευστική αφράτη εσωτερική υφή. Οι ελκυστικοί αυτοί κεφτέδες περιτριγυρίζονται από ένα μείγμα μυρωδικών και μπαχαρικών, κάνοντάς τους ένα ακαταμάχητο εδέσμα.
Συστατικά:
– 1 λίβρα φιλέτο μπακαλιάρου
– 2 μεγάλες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια)
– 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
– 1/4 φλ. φρέσκο μαιντανό (κομμένο)
– 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
– 1 αυγό (χτυπημένο)
– 1 φλ. ψίχα ψωμιού
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. ξερό άνηθο
– 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– Λάδι φυτικό (για το τηγάνισμα)
Οδηγίες:
1. Μαγείρεψε τον Μπακαλιάρο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράσε νερό. Προσθέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου και μαγειρέψτε μέχρι ο μπακαλιάρος να χωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό, στραγγίστε τον και «ξεφλουδίστε» τον σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αφήστε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε τις Πατάτες: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τις κομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-15 λεπτά. Στραγγίστε και πολτοποιήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης.
3. Συνδυάστε τα Συστατικά: Στις πολτοποιημένες πατάτες, προσθέστε τον μπακαλιάρο, το κρεμμύδι, τον φρέσκο μαιντανό, το τριμμένο σκόρδο, το χτυπημένο αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον ξερό άνηθο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
4. Διαμορφώστε και Επικαλύψτε: Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, διαμορφώστε το μείγμα σε μικρά παττυά, περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο. Τοποθετήστε τα ψίχα ψωμιού σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε καθένα από τα παττυά στο αλεύρι, και στη συνέχεια πιέστε τα στις ψίχες ψωμιού, βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη είναι ομοιόμορφη.
5. Τηγάνισε τους Κεφτέδες: Ζεστάνετε περίπου 1/4 ίντσα λάδι φυτικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Όταν γίνει ζεστό, προσθέστε τους κεφτέδες μπακαλιάρου τμηματικά, φροντίζοντας να μην επικαλυφθείτε το τηγάνι. Τηγανίστε τους κεφτέδες μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινοι και τραγανοί σε και τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο που έχει επενδεδυμένο χαρτί για να στραγγίσει τυχόν περιττό λάδι.
6. Σερβίρισμα και Απόλαυση: Σερβίρετε τους κεφτέδες μπακαλιάρου ζεστούς με μια πλευρά από σάλτσα τάρταρ, φέτες λεμονιού, ή ένα φρέσκο σαλάτα.
Απολαύστε αυτούς τους νόστιμους κεφτέδες μπακαλιάρου ως ορεκτικό, ένα ελαφρύ κύριο πιάτο, ή σε συνδυασμό με τις αγαπημένες σας παραδοσιακές συνταγές για ένα γευστικό γεύμα.
“`
