Seweryn Dominsky
Νόστιμα Gnocchi με Κολοκύθα και Σάλτσα Βούτυρου με Δενδρολίβανο
Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική συνένωση πλούσιων και γήινων γεύσεων. Οι απαλοί ξινοκολοκυθάδες συνοδεύονται όμορφα από την αρωματική σάλτσα βούτυρου με δενδρολίβανο, δημιουργώντας ένα φαγητό άνετο και ιδανικό για το φθινόπωρο ή οποιοδήποτε ζεστό βράδυ.
Συστατικά:
– 1 φλ. πουρέ κολοκύθας
– 1 φλ. ρικότα τυρί
– 1/2 φλ. τριμμένο Παρμεζάνα τυρί
– 2 αυγά
– 2 φλ. αλεύρι πολλές χρήσεις (συν έξτρα για το πασπάλισμα)
– 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1/4 φλ. μη αλατισμένο βούτυρο
– 10 φύλλα φρέσκο δενδρολίβανο
– Τριμμένο Παρμεζάνα τυρί για επένδυση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Ζυμαριού των Gnocchi:
– Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, το ρικότα τυρί, την Παρμεζάνα και τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
– Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι το ζύμη να αρχίσει να συσφίγγεται. Το ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι.
2. Διαμόρφωση των Gnocchi:
– Πασπαλίστε ελαφρώς ένα καθαρό επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας με αλεύρι. Πάρτε μια μερίδα της ζύμης και ρολάρετέ τη σε ένα μακρύ στιλβωμένο σχοινί, περίπου 3/4 ίντσας διαμέτρου.
– Κόψτε το σχοινί σε κομμάτια 1 ίντσας. Μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν ή να κυλίσετε απαλά κάθε κομμάτι πάνω από τα οδόντων ενός πιρούνιου για να δημιουργήσετε γραμμές.
– Τοποθετήστε τα gnocchi σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.
3. Βράσιμο των Gnocchi:
– Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατούχου νερού. Προσθέστε τα gnocchi σε παρτίδες, προσέχοντας να μην συνωστίσετε την κατσαρόλα.
– Όταν τα gnocchi αναδύονται στην επιφάνεια (περίπου 2-3 λεπτά), βράστε για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό κουτάλι για να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
4. Παρασκευή της Σάλτσας Βούτυρου με Δενδρολίβανο:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
– Προσθέστε τα φύλλα δενδρολίβανου και μαγειρέψτε μέχρι το βούτυρο να γίνει φωτεινά χρυσό και τα φύλλα δενδρολίβανου να γίνουν τραγανά. Να προσέξετε να μην καώσετε το βούτυρο.
5. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
– Προσθέστε τα μαγειρεμένα gnocchi στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά για να πασπαλιστούν με τη σάλτσα βούτυρου με δενδρολίβανο.
– Σερβίρετε αμέσως, διακοσμημένα με επιπλέον τριμμένο Παρμεζάνα τυρί.
Απολαύστε αυτό το λαχταριστό Gnocchi με Κολοκύθα και Σάλτσα Βούτυρου με Δενδρολίβανο ως κυρίως πιάτο ή νόστιμο ως συνοδευτικό. Είναι μια τέλεια ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε εποχικά υλικά και να φέρετε ζεστασιά στο τραπέζι σας.
