Joe Roshkovsky
Νόστιμα Αυθεντικά Μεξικάνικα Ταμάλες με Μπλε Καλαμπόκι
Οι Μεξικάνικες Ταμάλες με Μπλε Καλαμπόκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που περιλαμβάνει ένα ειδικό είδος ζύμης από καλαμπόκι που ονομάζεται μάζα και είναι φτιαγμένη από μπλε καλαμπόκι. Επαινούμενες για τη μοναδική τους γεύση και το βαθύ μωβ χρώμα τους, αυτές οι ταμάλες τυλίγονται σε φύλλα καλαμποκιού και ατμίζονται μέχρι την τελειότητα, κάνοντας τις αγαπημένες στη μεξικάνικη κουζίνα. Η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή, και συχνά αυτές οι ταμάλες απολαμβάνονται κατά τις γιορτές.
Υλικά:
#Για τη Μάζα:
• 2 φλ. κούπες μπλε χονδρή μάζα καλαμποκιού
• 1 1/2 φλ. κούπα ζεστό κοτόπουλο ή λαχανικών
• 1/2 φλ. κούπα στηγμένο λίπος ή λαδί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
#Για τη Γέμιση:
• 2 φλ. κούπες μαγειρεμένο κοτόπουλο ή χοιρινό ξερό
• 1 φλ. κούπα σάλτσα βέρντε ή κόκκινη σάλτσα
• 1/2 φλ. κούπα κρεμμύδια σε κουβάρια
• 1 φλ. κούπα τριμμένο τυρί (προαιρετικό)
#Για τη Συναρμολόγηση:
• Ξερά φύλλα καλαμποκιού (μουλιασμένα σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Μάζας: Σε ένα μεγάλο μπολ νικήτε το λίπος (ή το λάδι) με το ηλεκτρικό μίκτη μέχρι να γίνει αφράτο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μπλε χονδρή μάζα καλαμποκιού, το μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στο λίπος, εναλλάσσοντας με το ζεστό κοτοπουλάκι, μέχρι η μίξη να γίνει λεία και εύπλαστη.
2. Προετοιμασία της Γέμισης: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο ή το χοιρινό με τη σάλτσα και τα κρεμμύδια σε κουβάρια. Ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ότι η κρέας είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο. Αν επιθυμείτε, προσθέστε το τριμμένο τυρί στο μείγμα της κρέατος.
3. Συναρμολόγηση των Ταμάλες: Πάρτε ένα μουλιασμένο φύλλο καλαμποκιού και εξάπτετε ένα λεπτό στρώμα μάζας στο κέντρο, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα του κρέατος στο κέντρο της μάζας. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου καλαμποκιού προς το κέντρο, και μετά διπλώστε την κάτω άκρη για να κλείσετε τη γέμιση μέσα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα καλαμποκιού και τη γέμιση.
4. Ατμίστε τις Ταμάλες: Διατάξτε τις συναρμολογημένες ταμάλες απεριδέχτως σε μία μεγάλη κατσαρόλα ατμού, διασφαλίζοντας ότι δεν είναι υπερβολικά συμπυκνωμένες. Καλύψτε τα ταμάλες με επιπλέον μουλιασμένα φύλλα καλαμποκιού ή ένα υγρό πανί. Ατμίστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά για περίπου 1 έως 1 1/2 ώρα, ή μέχρι η μάζα να είναι στερεή και να αποχωρίζεται εύκολα από το φύλλο καλαμποκιού.
5. Σερβίρισμα Ζεστών: Αφού ολοκληρωθεί το ατμισμένο, αφήστε τα να ξεκουραστούν λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτές οι ταμάλες μπορούν να απολαύσετε έτσι ή με παρέα ακόμη περισσότερη σάλτσα, σαγανάκι ή γκουακαμόλε.
Απολαύστε την υπέροχη, αυθεντική γεύση των Μεξικάνικων Ταμαλων με Μπλε Καλαμπόκι! Είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσουν σε κάθε συνάντηση, φέρνοντας μια γεύση της παραδοσιακής μεξικάνικης κουζίνας στο τραπέζι σας.
