Μουσακάς: Ένας Κλασικός Συνδυασμός Μελιτζανών, Κρέατος και Κρεμώδους Μπεσαμέλ

Μουσακάς: Ένας Κλασικός Συνδυασμός Μελιτζάνας, Κιμά και Κρεμώδους Μπεσαμέλ

Ο μουσακάς είναι ένα παραδοσιακό μεσογειακό πιάτο που συνδυάζει στρώσεις μελιτζάνας, πλούσια κρέας σάλτσα και κρεμώδη κάλυψη μπεσαμέλ. Είναι ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις.

Υλικά:
– 3 μεγάλες μελιτζάνες
– Αλάτι για πασπάλισμα
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 500γρ μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κιμά
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κονσέρβα (400γρ) τριμμένες ντομάτες
– 2 κ.σ. πάστα τομάτας
– 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
– 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
– 1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 φλ. γάλα
– 4 κ.σ. βούτυρο
– 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 1 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 αυγά, χτυπημένα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της Μελιτζάνας:
– Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
– Πασπαλίστε τις φέτες με αλάτι και αφήστε τις για 30 λεπτά να απορροφήσουν την πικρία. Ξεβγάλετε και στεγνώστε τις.
– Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια τηγάνια και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το περισσευτικό λάδι.

2. Προετοιμασία της Κρέατος Σάλτσας:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήστε μέχρι να μαλακώσει.
– Προσθέστε τον κιμά και ψήστε μέχρι να καβουρδιστεί. Ρίξτε το σκόρδο και ψήστε για άλλο ένα λεπτό.
– Ανακατέψτε τις τριμμένες ντομάτες, την πάστα τομάτας, το κόκκινο κρασί (αν χρησιμοποιείτε), την κανέλα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.

3. Προετοιμασία Μπεσαμέλ Σάλτσας:
– Σε ένα κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και ψήστε για λίγα λεπτά.
– Σταδιακά ρίξτε το γάλα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κόκκοι. Συνεχίστε να ρίχνετε μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το μοσχοκάρυδο και το μισό της τριμμένης Παρμεζάνας. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά.

4. Συναρμολόγηση του Μουσακά:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
– Σε ένα μεγάλο ταψί, διατάξτε τις μισές τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση.
– Κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα κρέατος πάνω στις μελιτζάνες.
– Προσθέστε μια ακόμη στρώση των υπολειπόμενων φετών μελιτζάνας επάνω στη σάλτσα κρέατος.
– Ρίξτε τη μπεσαμέλ σάλτσα πάνω στην τελική στρώση μελιτζάνας, κατανείμετέ την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε την υπόλοιπη τριμμένη Παρμεζάνα από πάνω.

5. Ψήσιμο και Σερβίρισμα:
– Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να φουσκώσει το επάνω μέρος.
– Αφήστε τον μουσακά να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε για να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις.

Απολαύστε τον νόστιμο Ελληνικό μουσακά με μία πλευρική σαλάτα και λίγο κρούστα ψωμί!