Mariusz Lewandowski
Μοναδικά ανεξήγητα γευστική απόλαυση με Κοτόπουλο Kung Pao
Το Κοτόπουλο Kung Pao είναι ένα κλασικό πιάτο της κουζίνας της Σιτσουάν, γνωστό για την έντονη, πικάντικη και ελαφρά γλυκιά του γεύση. Αυτό το πιάτο συνδυάζει μαλακά κομματάκια κοτόπουλο με φιστίκια, λαχανικά και μία πεντανόστιμη σάλτσα, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε αυτό το εύγευστο πιάτο στο σπίτι.
Υλικά ###
Για τη Μαρινάδα:
– 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και επιδόρπιο, κομμένα σε κύβους
– 1 κουταλιά σούγιας
– 1 κουταλιά Σάοξινγκ γουάιν (ή ξηρό σέρι)
– 1 κουταλάκι κορνφλάουρ
Για τη Σάλτσα:
– 2 κουταλιές σούγιας
– 1 κουταλιά σάλτσα χοϊσίν
– 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού
– 1 κουταλιά ζάχαρη
– 2 κουταλάκια σησαμέλαιο
– 2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου ή νερό
– 1 κουταλάκι κορνφλάουρ
Για την Ψήση:
– 2 κουταλιές σούγιας
– 1/2 φλιτζάνι ακατάψυκτα ψημένα φιστίκια
– 10-12 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές
– 1 κουταλιά Sichuan πιπερόριζα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
– 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 4 φλιτζάνια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (και τα λευκά και τα πράσινα μέρη)
Οδηγίες ###
1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κομμένους κύβους κοτόπουλου με τη σόγια σος, το Σάοξινγκ γουάιν και το κορνφλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Προετοιμασία της Σάλτσας:
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σόγια σος, τη σάλτσα χοϊσίν, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το ζωμό κοτόπουλου και το κορνφλάουρ. Αφήστε τη στην άκρη.
3. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούγιας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα σε μεσαία υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ψήστε το μέχρι να ψηθεί απόλυτα, περίπου 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
4. Ψήσιμο των Αρωματικών και των Λαχανικών:
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούγιας. Ρίξτε τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και την πιπερόριζα Σιτσουάν, ψήνοντας μέχρι να αρωματίσουν, περίπου 1-2 λεπτά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
5. Προσθήκη των Πιπεριών και των Αρωματικών:
Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Ψήστε τα για 2-3 λεπτά μέχρι οι πιπεριές να είναι ακόμα τρυφερές.
6. Συνδυάστε Όλα:
Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά ώστε να επικαλύψει ομοιόμορφα όλα. Προσθέστε τα Ϩψημένα φιστίκια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πηχτώσει και όλα να είναι καλά ενοποιημένα.
7. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το Κοτόπουλο Kung Pao ζεστό πάνω από ψημένο λευκό ρύζι ή ζυμαρικά.
Απολαύστε το Μοναδικά Ανεξήγητα Γευστικό Κοτόπουλο Kung Pao!
