Seweryn Dominsky
Λαχταριστή Λαχανικών Μεσογειακής Σαλάτας με Λευκό Κρασί Μπινεγκρέτ
Αυτό το ζωηρό και δροσερό πιάτο λαχανικών, που πασπαλίζεται με μια λαχταριστή σάλτσα από λευκό κρασί μπινεγκρέ, αποτελεί μια ευχάριστη προσθήκη σε οποιαδήποτε γεύμα. Συνδυάζοντας τις φρέσκες γεύσεις των εποχιακών λαχανικών με μια ξινή σάλτσα, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα υγιεινό και νόστιμο.
Συστατικά:
– 2 φλιτζάνια λουλούδια μπρόκολο
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 φλιτζάνι φωτεινά πιπεριά, κομμένη
– 1 φλιτζάνι κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
– 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, λεπτό κομμένο
– 1/4 φλιτζάνι ξίδι λευκού κρασιού
– 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
– 1 κουταλιά μέλι
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα Λαχανικά: Ξεκινήστε πλένοντας και κόβοντας όλα τα λαχανικά όπως υποδεικνύεται. Βεβαιωθείτε ότι είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια για εύκολη κατανάλωση και ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Βουτήξτε το Μπρόκολο: Φέρτε μία κατσαρόλα νερού σε βρασμό και βουτήξτε τα λουλούδια μπρόκολο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα και ελαφρώς τρυφερά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία ψησίματος, στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
3. Φτιάξτε τη Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι λευκού κρασιού, το λιωμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Αργά ρίξτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να γίνει καλά εμουλσιοναρισμένη και λεία.
4. Ανακατέψτε τα Λαχανικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μπρόκολο, τα ντοματίνια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κίτρινο κολοκύθι και το κόκκινο κρεμμύδι. Ρίξτε τη σάλτσα λευκού κρασιού πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένα.
5. Ψύξτε και Μαρινάρετε: Αφήστε το μείγμα λαχανικών να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις μαζί.
6. Σερβίρετε: Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρετε ψυγεικά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε αυτήν τη λαχταριστή και υγιεινή Λαχανικών Μεσογειακή Σαλάτα με Σάλτσα Λευκού Κρασιού ως πλευρικό πιάτο ή ακόμη και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο!
