Λαχταριστό Κοτόπουλο με Μπαχαρικά και Ρίζωμα Λαχανικών

Κοτόπουλο με Μοσχολέμονο και Ρίζες Λαχανικών

Αυτό το Κοτόπουλο με Μοσχολέμονο και Ρίζες Λαχανικών είναι το τέλειο φαγητό ανεξαρτήτως εποχής. Με χρυσαφί, τραγανό κοτόπουλο εμπλουτισμένο με αρωματικά βότανα και περιτριγυρισμένο από ψητά ρίζες λαχανικών, κάθε δάγκωμα υπόσχεται γεύση λιωμένου αλατισμένου. Αυτή η συνταγή, η οποία συνδυάζει απλά υλικά και απλές τεχνικές, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φέρετε ένα εκλεπτυσμένο αλλά σπιτικό γεύμα στο τραπέζι.

Υλικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες)
• 4 μεγάλες καρότα, καθαρισμένες και κομμένες σε παχιές φέτες
• 3 γεμιστήρια, καθαρισμένα και κομμένα σε παχιές φέτες
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, τεταρτωμένα
• 5-6 σκελίδες σκόρδο, συντριμμένες
• 3-4 βραστά κλωνάρια δεντρολίβανα
• 3-4 βραστά κλωνάρια θυμάρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 1/4 φλ. ζωμό κοτόπουλου

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).
2. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες.
3. Σε ένα μεγάλο ταψί, διατάξτε τις καρότες, τα γεμιστήρια, τα κόκκινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίξτε το μισό από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στα λαχανικά. Αλείψτε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιποιηθείτε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Γεμίστε το ενδοιαίο του κοτόπουλου με τις φέτες λεμονιού και τα μισά κλωνάρια ρίγανης και θυμαριού.
5. Επιχύστε τα υπόλοιπα κλωνάρια ρίγανης και θυμαριού γύρω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο ταψί.
6. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο κάτω μέρος του ταψιού για να κρατήσετε τα λαχανικά υγρά κατά το ψήσιμο.
7. Ψήστε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία των 165°F (75°C) και τα χυμοί να είναι διάφανοι όταν το πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου τρυπάται.
8. Αφού ψηθεί, βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό βοηθά τους χυμούς να κατανεμηθούν σε όλο το κρέας, κρατώντας το υγρό και γευστικό.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κοπανιστό κοτόπουλο σε φέτες με τα όμορφα καραμελωμένα ρίζες λαχανικών στο πλάι. Ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα ή ένα ψωμί με τραγανή κόρα θα συμπληρώσουν αυτό το άνετο γεύμα τέλεια. Καλή απόλαυση!