Mariusz Lewandowski
Αρωματική Βιετναμέζικη Σαλάτα με Κορεστικά Βερμικέλια, Δροσιστικά Βότανα και Κιτρινωτή Σάλτσα
Αυτή η Σαλάτα με Βερμικέλια, επίσης γνωστή ως Bún Chay, είναι ένα υπέροχο και δροσερό πιάτο που συνδυάζει απαλά νουντλς βερμικέλια με μια ποικιλία από φρέσκα βότανα και λαχανικά, όλα ενωμένα από μια κιτρινωτή και γλυκιά σάλτσα. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο ζωηρή στο χρώμα της, αλλά και στη γεύση της, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στις υφές και τις γεύσεις που θα σας κάνει να θέλετε ακόμη περισσότερο.
Συστατικά:
– 200γρ νουντλς βερμικέλια ρυζιού
– 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
– 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες αγγουράκι
– 1 φλιτζάνι φυτά σπαργιδιού
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δυόσμου
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρντισμένα φιστίκια
Για την Σάλτσα:
– 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
– 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
– 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
– 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 μικρή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά για πικάντικη γεύση)
Οδηγίες:
1. Βράστε τα νουντλς βερμικέλια ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού βραστεί, ξεπλύνετε με κρύο νερό για να κρυώσουν και στραγγίστε καλά.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά: τρίψτε το καρότο, κόψτε λεπτές φέτες του αγγουριού και ξεπλύνετε τα φυτά σπαργιδιού. Αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατέψτε τα κρυωμένα νουντλς βερμικέλια, το τριμμένο καρότο, τις λεπτές φέτες αγγουριού, τα φυτά σπαργιδιού, τον δυόσμο και τον κορίανδρο. Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν καλά τα συστατικά.
4. Για την παρασκευή της σάλτσας, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το τριμμένο σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά (εάν χρησιμοποιείται) σε ένα μικρό μπωλ μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύοντας απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ανάμικτα των νουντλς και των λαχανικών.
6. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μεμονωμένα μπωλ. Απλώστε τα ψιλοκομμένα καβουρντισμένα φιστίκια πάνω από τη σαλάτα για προσθήκη τραγανότητας και γεύσης.
7. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτήν τη ζωηρή και δροσιστική Βιετναμέζικη Σαλάτα!
