Mariusz Lewandowski
Μαγευτικές Μπριζόλες Τόνου σε Ανάρτηση με Σησαμέλαιο και Παρασκευή Λεμονιού-Σόγια
Ζήστε μια ευχάριστη συνένωση γεύσεων με αυτές τις Μπριζόλες Τόνου σοταρισμένες με σησαμέλαιο. Μαριναρισμένες σε έναζεστό μείγμα λεμονιού και σόγια, αυτές οι μπριζόλες τόνου διαθέτουν ένα τέλειο σημείο ψησίματος επικαλυμμένο με σπόρους σησαμιού. Η προσθήκη της παρασκευής λεμονιού-σόγια προσδίδει μια τραγωδία γεύσης, κάνοντας αυτήν την πρόταση μια αληθινή κουλιναρική αριστούργημα.
Συστατικά:
– 4 μπριζόλες φρέσκο τόνου (περίπου 170 γρ η κάθε μια)
– 1/4 φλ. σόγια
– 2 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
– 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 2 κ.σ. σησαμέλαιο
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. μέλι
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
– 1/4 φλ. σπόροι σησαμιού (άσπρο ή μαύρο)
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για την Παρασκευή Λεμονιού-Σόγια:
– 1/2 φλ. σόγια
– 1/4 φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
– 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 1 κ.σ. μέλι
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
Οδηγίες:
Μαρινάρισμα του Τόνου:
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη σόγια, το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμονιού, το σησαμέλαιο, το ελαιόλαδο, το μέλι, το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου σε ένα ρηχό σκεύος και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες είναι καλά επικαλυμμένες.
3. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι 2 ώρες για περισσότερη γεύση.
Παρασκευή της Παρασκευής Λεμονιού-Σόγια:
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη σόγια, το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να μειωθεί στο μισό, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να πηξει ελαφρά (περίπου 10-15 λεπτά).
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Σοταρισμένες Μπριζόλες Τόνου:
1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από τη μαρινάδα και σκουπίστε τις με χαρτοπετσέτες.
2. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλων
3. Απλώστε τους σπόρους σησαμιού σε ένα πιάτο. Πιέστε κάθε μπριζόλα τόνου στους σπόρους σησαμιού, επικαλύπτοντας και τις δύο πλευρές ομοιόμορφα.
4. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
5. Όταν είναι ζεστό, σοτάρετε τις μπριζόλες τόνου για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για σπάνιο, ή 3-4 λεπτά για μεσοκαρυά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Οι σπόροι σησαμιού πρέπει να σχηματίσουν μια χρυσαφένια κρούστα.
6. Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από το τηγάνι και αφήστε τις να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
Σερβίρισμα:
1. Κόψτε τις μπριζόλες τόνου σε λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε την παρασκευασμένη παρασκευή λεμονιού-σόγια πάνω στις φέτες τόνου.
3. Σερβίρετε αμέσως με την επιλογή σας από πλευρικά όπως ωμά λαχανικά, ρύζι, ή σαλάτα.
Απολαύστε τις Μπριζόλες Τόνου σε Ανάρτηση με Σησαμέλαιο και Παρασκευή Λεμονιού-Σόγια!
