John Washington
Παρηγορητικό Κρεμώδες Risotto με Μανιτάρια για να ζεστάνετε την Ψυχή Σας
Αυτό το νόστιμο πιάτο συνδυάζει τη γήινη γεύση των μανιταριών με την κρεμώδη πλούσια γεύση της ρυζότο Arborio. Το Mushroom Risotto είναι ένα συμβολικό ιταλικό φαγητό που είναι γνωστό για τη βελούδινη υφή του και το αλμυρό προφίλ γεύσης του. Τέλειο ως κύριο πιάτο ή ως εξεζητημένο παρελκόμενο, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει.
Υλικά:
– 1 φλ. ρυζιού Arborio
– 2 φλ. λαχανικών ή κοτόπουλου απόσταγμα
– 1 φλ. λευκό κρασί
– 1 φλ. λεπτοκομμένα κρεμμύδια
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 2 κ.σ. βούτυρο
– 1 λιβρα ξερά μανιτάρια (όπως cremini, shiitake και αυστηρό), κομμένα
– 1/2 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– Αλάτι και πιπέρι συμφωνα με τη γεύση
– 2 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκα μαϊντανό για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμασία του Απόσταγμα
1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράζουμε το λαχανικό ή το απόσταγμα κοτόπουλου. Το κρατάμε ζεστό πάνω σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2: Ψήνουμε τα Μανιτάρια
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και ψήνουμε μέχρι να καβουρδιστούν και να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3: Ψήνουμε τα Αρωματικά
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε 1 κουταλιά βούτυρο. Αφού λιώσει, προσθέτουμε τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και ψήνουμε μέχρι να γίνουν διαφανά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 4: Ψήνουμε το Ρύζι
4. Προσθέτουμε το ρύζι Arborio στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί με το βούτυρο και το μείγμα κρεμμυδιών. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς καβουρδισμένο.
Βήμα 5: Αφήνουμε το Ρύζι με το Κρασί
5. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και ψήνουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρασί να απορροφηθεί από το ρύζι.
Βήμα 6: Προσθέτουμε το Απόσταγμα Σταδιακά
6. Ξεκινάμε να προσθέτουμε το ζεστό απόσταγμα λαδιού ένα γουδί κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά. Περιμένουμε μέχρι το υγρό να απορροφηθεί κυρίως πριν προσθέσουμε το επόμενο γουδί από απόσταγμα. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να είναι al dente και κρεμώδες, που θα πάρει περίπου 18-20 λεπτά.
Βήμα 7: Συνδυάζουμε τα Υλικά
7. Ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια, τη χορτοβούλων του βουτύρου και την τριμμένη Παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το τυρί να λιώσει και το risotto να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση.
Βήμα 8: Σερβίρουμε
8. Βάζουμε το risotto σε πιάτα και γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Απολαύστε αυτό το ζεστό, πλούσιο και κρεμώδες Mushroom Risotto ως ένα υπέροχο γεύμα που είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.
