John Washington
Άφθονο Pilaf με Βοδινό και Κριθάρι: Ένα Θρεπτικό Μείγμα Σιτηρών και Πρωτεΐνης
Αυτό το παρηγορητικό και υγιεινό πιάτο συνδυάζει το μαλακό βοδινό με την κεχριμπαρένια γεύση του κριθαριού και τη φρεσκάδα των ζουμερών πράσων. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, ικανοποιητικό γεύμα που είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή μαγειρική για το γεύμα. Τόσο γευστικό όσο και θρεπτικό, το Pilaf με Βοδινό και Κριθάρι είναι σίγουρο ότι θα γίνει μια βασική συνταγή στο σπίτι σας.
Υλικά:
Για το βοδινό:
– 450g φέτα βοδινού, κομμένη σε μικρά κομμάτια
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.γ. πιπέρι
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. πάπρικα
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
Για το pilaf:
– 1 φλ. κριθάρι πέρλα, ξεπλυμένο
– 1 φλ. κατεψυγμένα πράσα
– 2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
– 1 πιπεριά καλαμποκιού, ψιλοκομμένη
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 κ.γ. πιπέρι
– 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του βοδινού:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή Dutch oven, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Προσθέστε τη φέτα βοδινού και τσιμπήστε από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Ανακατέψτε με το πιπέρι, το αλάτι, το κύμινο σε σκόνη και τη πάπρικα. Ανακατέψτε για να ενωθούν τα μπαχαρικά με το βοδινό και τα κρεμμύδια.
5. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού, αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το βοδινό να γίνει μαλακό.
2. Προετοιμασία του pilaf:
1. Ενώ το βοδινό μαγειρεύεται, ξεπλύνετε το κριθάρι με κρύο νερό.
2. Αφού το βοδινό έχει σιγοβράσει για 1 ώρα, προσθέστε το κριθάρι στην κατσαρόλα.
3. Ανακατέψτε τα κομμένα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά καλαμποκιού.
4. Αλατοπιπερώστε.
5. Καλύψτε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 45 λεπτά, ή μέχρι το κριθάρι να γίνει μαλακό και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού.
6. Στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα κατεψυγμένα πράσα και ανακατέψτε.
3. Σερβίρισμα:
1. Μόλις το κριθάρι είναι μαγειρεμένο και τα λαχανικά είναι μαλακά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν χρειαστεί.
2. Σερβίρετε το pilaf ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείτε.
Απολαύστε αυτό το γευστικό και ισορροπημένο Pilaf με Βοδινό και Κριθάρι ως κύριο πιάτο, εκτιμώντας τον συνδυασμό του πλούσιου βοδινού και των θρεπτικών σιτηρών σε κάθε μπουκιά.
