John Washington
Κοτόπουλο Jerk: Ένα Έκρηξη Γεύσεων Καραιβικών Μπαχαρικών σε Λαχταριστό Κοτόπουλο
Περιγραφή: Το Jerk Chicken είναι ένα κλασικό πιάτο των Καραιβικών που ενσαρκώνει τις ζωηρές και πικάντικες γεύσεις της Ατμοσφαιρικής κουζίνας της Τζαμάικα. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από την έντονη και αρωματική μαρινάδα του, φτιαγμένη από μίγμα μπαχαρικών, βοτάνων και καυτερές πιπεριές, τα οποία αρωματίζουν το κοτόπουλο με απίστευτη γεύση πριν ψηθεί στο τέλειο βαθμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα εμφανώς νόστιμο συνδυασμό καπνιστών, πικάντικων και γήινων γεύσεων που θα μεταφέρουν τις αισθήσεις σας στις νησιωτικές περιοχές.
Συνταγή:
Υλικά
– 4 μπούτια και μηροί κοτόπουλου
– 2 κουταλιές του φαγητού αχλάδια μπαχαρικά
– 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
– 1 κουταλιά της σούπας ξηρής θυμάρι
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλας σε σκόνη
– 1 κουταλιά της σούπας πρέζα γαρίφαλλο
– 2 κουταλάκια του τσαγιού καυτερή πιπεριά καγιέν
– 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
– 1/4 φλιτζάνι ξύδι
– 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
– 1/4 φλιτζάνι πορτοκαλιού
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 3 κουταλιές τσαγιού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
– 1 πιπεριά Scotch bonnet, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (χρησιμοποιήστε γάντια κατά την χειροτέχνηση)
– 4 πράσο λεύκαι, ψιλοκομμένα
– 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
– Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
1. Προετοιμασία της Μαρινάδας:
– Σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε τα αχλάδια μπαχαρικά και το μαύρο πιπέρι μέχρι να είναι αρωματικά. Αφού κρυώσουν, αλέστε τα χρησιμοποιώντας μύλο μπαχαρικών ή ψήκτρα και πιλότο.
– Σε ένα μπολ αναμείξτε το αλεσμένο αχλάδι, το μαύρο πιπέρι, το ξερό θυμάρι, την κανέλα, το γαρίφαλλο και την καυτερή πιπεριά καγιέν.
– Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
– Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, το τριμένο τζίντζερ, την ψιλοκομμένη πιπεριά Scotch bonnet, τα πράσα και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
2. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
– Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα αποθήκευσης ή σε ένα ρηχό δοχείο.
– Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά επικαλυμμένο. Απαλά μασάζ στο κοτόπουλο τη μαρινάδα.
– Σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, προτιμητέον όλο το βράδυ, για να επιτραπεί στις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας.
3. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
– Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέση-ψηλή θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστά και αφράτα.
– Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τρίνετε τυχόν υπέρβολη. Απορρίψτε τη μαρινάδα.
– Ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύοντάς τα περιστατικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C).
– Αν προτιμάτε μια πιο καμένη εξωτερική εμφάνιση, αυξήστε ελαφρώς τη θερμότητα προς το τέλος του ψησίματος.
4. Σερβίρισμα:
– Αφήστε το jerk chicken να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε για να επανακατανείμουν τα χυμοί.
– Σερβίρετε με κλασικά συνοδευτικά όπως ρύζι με φασόλια, τηγανητές μπανάνες ή ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα.
Απολαύστε τις πλούσιες και πικάντικες γεύσεις αυτού του γνήσιου πιάτου των Καραιβικών!
