Mariusz Lewandowski
Τσίκεν Τζαλφρέζι: Ένα Πικάντικο και Γευστικό Νότιοασιατικό Stir-Fry Ντελίτ
Το Τσίκεν Τζαλφρέζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο από τη Νότια Ασία γνωστό για τις ζωηρές και πικάντικες γεύσεις του. Αυτό το stir-fry πιάτο είναι η τέλεια συνδυαστική επιλογή με ταλιμπαναρισμένα κομμάτια κοτόπουλο που μαγειρεύονται με πιπεριές, κρεμμύδια και ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών. Μπορεί να σερβιριστεί με ϡρύζι ή λεπτά ψωμάκια όπως νααν ή ρότι. Το πιάτο χαρακτηρίζεται από την παχύρευστη, ξινή σάλτσα με βάση τις ντομάτες και το χαρακτηριστικό πικάντικο του χτύπημα.
Συστατικά:
– 500γρ κοτόπουλο χωρίς κόκαλο στήθος ή μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 πιπεριές (οποιοδήποτε χρώμα), κομμένες σε φέτες
– 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλιτζάνι τσαγιού τζίντζερ, τριμμένο
– 2-3 πράσα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά, προσαρμόστε τη γεύση)
– 1 κ.γ. σπόροι κύμινο
– 1 κ.γ. κουρκουμάς σκόνη
– 1 κ.γ. κοριάνδρος σκόνη
– 1 κ.γ. κύμινος σκόνη
– 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
– 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά σκόνη (προαιρετικά, προσαρμόστε τη γεύση)
– 200ml πασάτα ντομάτας (ή ντοματιά σάλτσα)
– Αλάτι για γεύση
– Φρέσκα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα (για διακόσμηση)
– Χυμός από το μισό λεμόνι
Οδηγίες:
1. Αφήστε το Κοτόπουλο να Μαριναριστεί:
– Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με κουρκούμα, κοριάνδρο και μια πρέζα αλατιού. Αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο:
– Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γιόκα σε μέτρια ψησίματα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που μαρινάρατε και ψήστε τα μέχρι να καβουρδιστούν και να μαγειρευτούν καλά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Προετοιμάστε τη Βάση της Τζαλφρέζι:
– Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε μια ακόμα κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους κύμινο και αφήστε τους να πιπιλίσουν για λίγα δευτερόλεπτα.
– Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διαφανή.
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τα κομμένα πράσα. Σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει όλο.
4. Προσθέστε τα Λαχανικά και τα Μπαχαρικά:
– Προσθέστε τις φέτες πιπεριάς και τις κομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Χυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
– Ανακατέψτε τον κύμινο σκόνη, τη γκαράμ μασάλα και την πιπεριά σκόνη (αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε να μαγειρευτούν για ένα ακόμα λεπτό ώστε τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
5. Συνδυάστε και Σιγομαγειρέψτε:
– Επιστρέψτε το μαγειρευμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Ρίξτε την πασάτα ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα.
– Γευρίστε με αλάτι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και όλες οι γεύσεις να ενωθούν.
6. Ολοκληρώστε και Σερβίρετε:
– Στάξτε το χυμό από το μισό λεμόνι πάνω από το Τσίκεν Τζαλφρέζι και ανακατέψτε καλά.
– Διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου πριν σερβίρετε.
– Σερβίρετε ζεστό με ατμιστό ρύζι, νααν ή ρότι.
Απολαύστε το νόστιμο και πικάντικο Τσίκεν Τζαλφρέζι!
