Κοτόπουλο στο φούρνο με ζαάταρ και ψητά λαχανικά με βότανα

Κοτόπουλο Ψητό με Ζα’ατάρ και Παρμέζα

Το Κοτόπουλο Ψητό με Ζα’ατάρ είναι ένα γευσάτο πιάτο που συνδυάζει την οξύδερμη, βότανική γεύση του μείγματος ζα’ατάρ με τον τρυφερό, χυμώδη ψητό κοτόπουλο. Σε συνδυασμό με το ψητό λαχανικών με βότανα, αυτό το πιάτο προσφέρει ένα καλοζυγισμένο γεύμα γεμάτο πλούσιες γεύσεις και υγιεινά υλικά. Τέλειο για ένα ζεστό δείπνο, αυτό το πιάτο είναι τόσο ικανοποιητικό όσο και σχετικά εύκολο να προετοιμαστεί.

Υλικά:

Για το Κοτόπουλο:

– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες)
– 3 κουταλιές σούπας μείγμα ζα’ατάρ
– 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 2 λεμόνια, λεπτά φέτες
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

Για τα Λαχανικά:

– 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ίντσας
– 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε παχιές φέτες
– 1 κόκκινη κρεμμύδα, κομμένη σε κλάδους
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε παχιές φέτες
– ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά σούπας φύλλα φρέσκου θυμαριού
– 1 κουταλιά σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, τριμμένο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον Φούρνο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (190°C).

2. Προετοιμασία του Κοτόπουλου:
Ξιγίστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το μείγμα ζα’ατάρ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε αυτό το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι τα πάρετε και κάτω από το δέρμα. Γεμίστε το κοτόπουλο με φέτες λεμονιού και τριμμένο σκόρδο.

3. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ψησίματος και ψήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 έως 1 ½ ώρα, ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία των 165°F (75°C) και η επιφάνεια είναι χρυσό καφέ.

4. Προετοιμασία των Λαχανικών:
Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, προετοιμάστε τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την κόκκινη κρεμμύδα και την κίτρινη πιπεριά με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.

5. Ψήσιμο των Λαχανικών:
Τακάρετε τα λαχανικά σε ένα ταψί ψησίματος σε μια μόνο στρώση. Περίπου 30 λεπτά πριν τελειώσει το κοτόπουλο, τοποθετήστε τα λαχανικά στο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς καραμελωμένα.

6. Σερβίρισμα:
Μόλις τελειώσει το κοτόπουλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το καταναλώσετε. Σερβίρετε το κομμένο κοτόπουλο δίπλα στα ψητά λαχανικά. Διακοσμήστε με πρόσθετα φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε.

Απολαύστε το γευσάτο και αρωματικό Κοτόπουλο Ψητό με Λαχανικά ψητά με βότανα!