Seweryn Dominsky
Η γευστική και ικανοποιητική Κεσαδίγια με κοτόπουλο και ανάμεικτες πιπεριές είναι ένα πιάτο που συνδυάζει το απαλό κοτόπουλο, ένα μείγμα από ζωηρές πιπεριές και λιωμένο τυρί, όλα φωλιασμένα μέσα σε τραγανές τορτίγιες. Τέλεια για ένα γρήγορο γεύμα ή ένα χαλαρό δείπνο, αυτή η κεσαδίγια ξεχειλίζει από μεξικανικές γεύσεις και είναι βέβαιο ότι θα ξετρελάνει τόσο μικρούς όσο και μεγάλους.
Συστατικά:
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και επιδερμίδα, κομμένα σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 μικρή κρεμμύδι, κομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.γ. ελαιόσπορο
– 1 κ.γ. πιπεριά
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι
– 4 μεγάλες τορτίγιες
– 2 φλιτζάνια τυρί μεξικής ανάμεικτο
– Σάουρ κρέμα, σάλτσα και γκουακαμόλε για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο σε κυβάκια και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-7 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
2. Προσθέστε τις φέτες των πιπεριών και του κρεμμυδιού στο ίδιο τηγάνι. Ψήστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο, το κύμινο, την πιπεριά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε όλα μαζί, ψήνοντας για άλλο ένα-δύο λεπτά για να ενοποιηθούν οι γεύσεις.
3. Ζεστάνετε μια τορτίγια σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε 1/2 φλιτζάνι από το τυρί πάνω σε μισή τορτίγια. Προσθέστε ένα τέταρτο του κοτόπουλο και του μείγματος πιπεριάς, και μετά διπλώστε την τορτίγια στη μέση για να κλείσει το γέμισμα.
4. Ψήστε την κεσαδίγια μέχρι το τυρί να λιώσει και η τορτίγια να γίνει χρυσή και τραγανή, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και το γέμισμα.
5. Κόψτε τις κεσαδίγια σε γωνίες και σερβίρετε ζεστές με σάουρ κρέμα, σάλτσα και γκουακαμόλε στο πλευρό.
Απολαύστε την νόστιμη Κεσαδίγια με Κοτόπουλο και Ανάμεικτες Πιπεριές σας!
