Karol Smith
Ταντάνμεν Κοτόπουλο με Πλούσιο Σουσάμι
Το ταντάνμεν είναι ένα ιαπωνικό πιάτο ραμέν εμπνευσμένο από τα κινεζικά μακαρόνια τύπου νταντάν του Sichuan. Αυτό το νόστιμο και παρηγορητικό μπολ με μακαρόνια διαθέτει πικάντικο κιμά κοτόπουλου, πλούσιο κρεμώδες σουσάμι και όλα τα κλασικά toppings των ραμέν. Το βάθος γεύσης από το ταχίνι και το σουσάμι σε συνδυασμό με τη θερμότητα της πάστας τσίλι κάνουν αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει στο χώρο της παρηγορητικής κουζίνας.
Υλικά:
# Για τη Σούπα:
– 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– 2 κουταλιές σούπας πάστα σουσαμιού (ταχίνι)
– 1 κουταλιά σούπας σόγια σως
– 1 κουταλιά σούπας πάστα τσίλι (όπως το doubanjiang)
– 2 κουταλιές σούπας σουσάμι λάδι
– 1 φλιτζάνι καρύδι γάλακτος
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
# Για τα Toppings:
– 200γρ κιμά κοτόπουλου
– 1 κουταλιά σούπας σόγια σως
– 1 κουταλιά σούπας σάκε
– 1 κουταλιά τσαγιού ζάχαρη
– 1 κουταλιά σούπας σουσάμι λάδι
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 150γρ φρέσκα μακαρόνια ραμέν
– 2 βραστά αυγά, στη μέση
– Φέτες πράσινων κρεμμυδιών
– Φύλλα νόρι, κομμένα σε λωρίδες
– Ψημένα σπόροι σουσαμιού
# Προαιρετικά:
– Καλαμπόκι
– Ανανάδες
– Σέλινο, ξεβρασμένο
Οδηγίες:
# 1. Ετοιμάστε τη Σούπα:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το σουσάμι λάδι και σωτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να αρωματίσουν.
2. Προσθέστε την πάστα τσίλι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα ακόμα λεπτό.
3. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και αφήστε το να σιγοβράσει.
4. Ανακατεύετε τον ταχίνι, τη σόγια σως και το καρύδι γάλακτος, και αφήστε να σιγοβράσει απαλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αναμιχθούν καλά και να γίνουν κρεμώδη.
# 2. Μαγειρέψτε το Κρέας:
1. Σε μια ξεχωριστή τηγανίτα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το σουσάμι λάδι και σωτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρωματίσει.
2. Προσθέστε το κιμά κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να κοκκινίζει.
3. Ανακατέψτε τη σόγια σως, το σάκε και τη ζάχαρη, και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να γίνει θρυμματισμένο. Αφήστε στην άκρη.
# 3. Συναρμολογήστε το Πιάτο:
1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια ραμέν σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, στραγγίστε καλά.
2. Μοιράστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια σε μπολ σερβιρίσματος.
3. Ρίξτε τη ζεστή σούπα πάνω από τα μακαρόνια.
4. Προσθέστε σε κάθε μπολ μια μερίδα του κιμάτος.
5. Προσθέστε τα βραστά αυγά, ένα μερίδιο από τα φύλλα πράσινων κρεμμυδιών, τις φέτες νόρι, και τους ψημένους σπόρους σουσαμιού.
6. Προαιρετικά, προσθέστε άλλα toppings όπως ανανάδες, καλαμπόκι ή ξεβρασμένο σέλινο.
# 4. Σερβίρετε:
Σερβίρετε το Ταντάνμεν ζεστό και απολαύστε ένα ζεστό, παρηγορητικό μπολ με πικάντικη γεύση και κρεμώδη υφή.
