Seweryn Dominsky
Κομψή Γαλλική Τάρτα Κρέμας: Tarte Aux Pommes
Η Tarte Aux Pommes, επίσης γνωστή ως Γαλλική Τάρτα Μήλου, είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που συνδυάζει ένα βουτυρώδες, λεπτοφυές ζύμη με μια γεμάτη, κρεμώδη κρέμα και όμορφα διατεταγμένα, λεπτά φέτες μήλου στην κορυφή. Αυτή η κομψή τάρτα είναι ιδανική για οποιαδήποτε ξεχωριστή περίσταση ή απλά σαν ένα υπέροχο τέλος σε ένα γεύμα. Η αραιή γλυκύτητα και οι πλούσιες γεύσεις την καθιστούν αγαπημένη από το κοινό.
Συστατικά:
Για τη Ζύμη:
– 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1/2 φλιτζάνι αγελάδας βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 2-3 κουτάλια του γλυκού νερό πάγου
– 1/4 κουταλάκι αλατι
Για τη Γέμιση:
– 3-4 μέσα μήλα (Granny Smith ή οποιαδήποτε σκληρή, από την ποικιλία του μήλου), κομμένα σε λεπτές φέτες
– 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο, ζεσταμένη
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– 1/4 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
Για την Κρέμα:
– 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1/2 φλιτζάνι γάλα
– 2 μεγάλα αυγά
– 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
– 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Οδηγίες:
1. Φτιάξτε τη Ζύμη:
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζυμαρικών ή τα δάχτυλά σας, δουλέψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι η μίξη να μοιάζει με ωμές ξηρές.
2. Προσθέστε νερό πάγου, ένα κουτάλι τη φορά, και ανακατέψτε μέχρι το ζυμαράκι να ενωθεί. Διαμορφώστε το ζυμαράκι σε ένα δίσκο, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Ετοιμάστε τη Γέμιση:
4. Ενώ το ζύμη ψύχεται, καθαρίστε, κομμάτια και κόψτε λεπτές φέτες τα μήλα. Πετάξτε τις φέτες μήλου με το χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα. Αφήστε το στην άκρη.
3. Συναρμολογήστε την Τάρτα:
5. Ανοίξτε το κρύο ζυμαράκι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να ταιριάζει σε ένα ταψί 9 ιντσών τάρτα. Με προσοχή μεταφέρετε το ζυμαράκι στο ταψί τάρτας, πατώντας το στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά. Κόψτε τυχόν περιττά ζυμαράκι.
6. Διατάξτε τις φέτες μήλου σε συνεχόμενο κύκλο πάνω από τη ζύμη, ξεκινώντας από την εξωτερική άκρη και εργαζόμενοι προς το κέντρο.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε σκόνη πάνω στα μήλα.
4. Φτιάξτε την Κρέμα:
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και την ζάχαρη που απομένει, μέχρι να ενωθούν καλά.
9. Προσοχτικά ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω στα μήλα.
5. Ψήστε την Τάρτα:
10. Βάλτε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να σταθεί και τα μήλα να είναι μαλακά.
11. Βουρτσίστε τη ζεσταμένη μαρμελάδα βερίκοκο στην κορυφή της τάρτας για λαμπερό αποτέλεσμα.
Σέρβιρισμα:
12. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν την αφαιρέσετε από το ταψί. Σερβίρετε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε την Κομψότητα της Γαλλικής Τάρτας Κρέμας και απολαύστε τον αρμονικό συνδυασμό βουτυρώδους ζύμης, κρεμε αμυγδάλους και μαλακών μηλιών!
