Κοκκινιστοί πιπεριές γεμιστές με βοδινό και λαχανικά: Ένα τέλεια ισορροπημένο γεύμα

Πλούσιο Κεμπάπ και Λαχταριστά Πιπεριές Γεμιστές με Λαχταρισά Λαχανικά: Μία Τέλεια Ισορροπημένη Συνταγή

Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο περιλαμβάνει πιπεριές γεμιστές με μία πλούσια μίγμα από κιμά βοδινού, λαχανικά και ρύζι. Οι πολύχρωμες πιπεριές όχι μόνο προσθέτουν οπτική έλξη, αλλά παρέχουν επίσης μια υγιεινή δόση βιταμινών. Αυτό το γεύμα είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα, προετοιμασία γευμάτων ή για εντύπωση των καλεσμένων σας με ένα οπτικά ελκυστικό και νόστιμο πιάτο.

Υλικά###
Για τις γεμιστές πιπεριές:

• 4 μεγάλες πιπεριές καλαμποκιού (οποιουδήποτε χρώματος)
• 450 γρ κιμά βοδινού
• 200 γρ μαγειρεμένο ρύζι
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 200 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα ή φρέσκες)
• 100 γρ τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
• 50 γρ καλαμποκιού (φρέσκο, κονσέρβα ή κατεψυγμένο)
• 50 γρ μαύρους φασόλια, λουστραρισμένα και στραγγισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο μαιντανό ή κόλιαντρο (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες###

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Προετοιμάστε τις πιπεριές: Αφαιρέστε τις κορυφές των πιπεριών και αφαιρέστε τα σπόρους και τα μεμβράνες. Αφήστε στην άκρη.
3. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Μαγειρέψτε το κιμά: Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, χαράξτε το με ένα κουτάλι. Ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί, περίπου 5-7 λεπτά. Αδειάστε οποιονδήποτε περιττό λίπος αν χρειάζεται.
5. Συνδυάστε τα υλικά της γέμισης: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαγειρεμένο ρύζι, τα καλαμπόκια, τα μαύρα φασόλια, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά τα υλικά. Αφήστε να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά ώστε οι γεύσεις να αναμιχθούν.
6. Γεμίστε τις πιπεριές: Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα πυρέξι. Γεμίστε κάθε πιπεριά με το μίγμα κιμά και λαχανικών, πιέζοντας απαλά για να τοποθετηθεί καλά η γέμιση.
7. Προσθέστε τυρί: Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε γεμιστή πιπεριά με τηρι μοτσαρέλα.
8. Ψήσιμο: Καλύψτε το πυρέξι με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να γίνει τραγανό και χρυσό καφέ.
9. Γαρνίρισμα και σερβίρισμα: Αφαιρέστε τις γεμιστές πιπεριές από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λίγο. Γαρνίριστε με φρέσκο μαιντανό ή κόλιαντρο. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

[Ενσωματωμένο περιεχόμενο]