Joe Roshkovsky
Κλασική Προβηγκιαλική Λαχανική Τιάν: Ένας Συνδυασμός από Φρέσκα Λαχανικά του Καλοκαιριού Ψημένα με Τέλειο Τρόπο
Εδώ έχετε μια υπέροχη συνταγή για εσάς:
Η Κλασική Προβηγκιαλική Λαχανική Τιάν είναι ένα ευχάριστο πιάτο που προέρχεται από την Νότια Γαλλία. Παρουσιάζει μια όμορφη συλλογή από φρέσκα λαχανικά του καλοκαιριού, όπως κολοκυθάκια, ντομάτες και μελιτζάνες, τα οποία τοποθετούνται στρώσεις και ψήνονται με τέλειο τρόπο. Το πιάτο όχι μόνο είναι οπτικά εντυπωσιακό, αλλά έχει εξαιρετική γεύση – χάρη στον συνδυασμό βοτάνων, σκόρδου και ελαιόλαδου. Είναι ένα εξαιρετικό παρελκόμενο για κάθε ψητά κρέατα ή μπορεί να απολαυστεί μόνο του ως ένα ελαφρύ, χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.
Υλικά:
Λαχανικά:
– 2 μεσαία κολοκυθάκια, λεπτοκομμένα
– 2 μεσαίες ντομάτες, λεπτοκομμένες
– 1 μεσαία μελιτζάνα, λεπτοκομμένη
– 1 κίτρινο κολοκύθι, λεπτοκομμένο
Λοιπά Υλικά:
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερό δενδρολίβανο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1/4 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (προαιρετικό)
– Φρέσκα βασιλικά για διακόσμηση
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά: Πλύντε προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και το κίτρινο κολοκύθι σε φέτες 1/4 ίντσας πάχους. Λεπτοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο: Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαυγές, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για ένα ακόμα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να αρωματίζει.
4. Συναρμολογήστε την τιάν: Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με ελαιόλαδο. Απλώστε ομοιόμορφα τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα φέτες λαχανικών όρθια μεταξύ τους σε εναλλασσόμενο σχήμα (π.χ., κολοκυθάκι, ντομάτα, μελιτζάνα, κίτρινο κολοκύθι) για να δημιουργήσετε μια οπτικά ελκυστική παρουσία.
5. Αρωματίστε τα λαχανικά: Ρίξτε το υπόλοιπο κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω στα λαχανικά. Απλώστε ξερό θυμάρι, δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
6. Ψήστε την τιάν: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ϑαινιάστε την τριμμένη Παρμεζάνα πάνω από την επιφάνεια (αν χρησιμοποιείτε) και ψήστε για επιπλέον 25-30 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς χρυσαφί.
7. Διακοσμήστε και σερβίρετε: Βγάλτε την τιάν από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Διακοσμήστε με φύλλα φρέσκου βασιλικού πριν τη σερβίρετε.
Αυτή η Κλασική Προβηγκιαλική Λαχανική Τιάν είναι πιο νόστιμη ζεστή και συνδυάζεται υπέροχα με ένα απλό μπαγκέτι ή δίπλα στο αγαπημένο σας πρωτεΐνη. Καλή όρεξη!
