Karol Smith
Κλασικό Κοτόπουλο Μαρένγκο: Ένα Στιβαρό Γαλλικό Πιάτο Γεννημένο στον Πεδίο της Μάχης
Το Κοτόπουλο Μαρένγκο είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που ξεκίνησε από τη Μάχη της Μαρένγκο το 1800. Λέγεται ότι ο προσωπικός σεφ του Ναπολέοντα Βοναπάρτη δημιούργησε αυτό το πιάτο από τα περιορισμένα υλικά που είχαν διαθέσιμα μετά τη νίκη τους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει μαλακό κοτόπουλο, χυμώδεις ντομάτες και αρωματικά βότανα για να δημιουργήσει ένα κουλιναρικό αριστούργημα.
Υλικά:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο, χωρισμένο σε 8 κομμάτια
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κουταλιές μαρέγκα (προαιρετικά)
– 1 φλ. κοτόπουλο
– 1 κουτιά (14,5 ουγκιές) ντομάτες σε κύβους
– 1/2 φλ. ξηρός λευκός κρασί
– 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
– 1 φύλλο δάφνης
– 1/2 φλ. μαύρες ελιές, κομμένες στη μέση και χωρίς κουκούτσι
– 1/4 φλ. κάπαρη
– Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου και ψηστε τα από όλες τις πλευρές. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσουν, περίπου 5 λεπτά.
4. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο για να ανάψετε τη μαρέγκα, λαμβάνοντας κατάλληλα μέτρα ασφαλείας. Μόλις οι φλόγες εξαντληθούν, προσθέστε το κοτόπουλο, τις ντομάτες, το κρασί, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε.
5. Επιστρέψτε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται κάτω από τη σάλτσα. Βράστε μέχρι να φτάσει σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Καλύψτε και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για 30 έως 40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως μαγειρεμένο και μαλακό.
6. Προσθέστε τις μαύρες ελιές και τις κάπαρες τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.
7. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και δοκιμάστε τη σάλτσα. Προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν είναι απαραίτητο.
8. Στολίστε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Σερβίρετε το Κοτόπουλο Μαρένγκο με χοντρό ψωμί, ατμιστό ρύζι ή τις αγαπημένες σας μακαρονιαρικές πιάτου. Απολαύστε αυτό το πιάτο που φέρνει τόσο ιστορία όσο και γεύση κάθε δείγματός του!
