Joe Roshkovsky
Κλασικό Κορεάτικο Μπίμπιμπαπ: Ένα Ζωηρό και Θρεπτικό Μπολ με Ρύζι
Το Μπίμπιμπαπ, ένα αγαπημένο πιάτο της Κορέας, είναι μία ευχάριστη ανάμειξη ζεστού ρυζιού με ένα πλήθος λαχανικών που έχουν περιστριφεί με μπαχαρισμένα, γκοτζουτζάνγκ (Κορεατική πάστα τσίλι), σόγια σως και, συχνά, ένα αυγό τηγανητό και φέτες κρέας (συνήθως βοδινό). Η ονομασία “μπίμπιμπαπ” σημαίνει κυριολεκτικά “ανάμειξη ρυζιού” και αποτελεί μια υπέροχη ευκαιρία να απολαύσετε ένα ισορροπημένο, πολύχρωμο και γευστικό γεύμα σε ένα μόνο μπολ.
Υλικά
Για το ρύζι:
– 2 φλ. φρ. λευκό ρύζι με κόκκους
Για τα toppings:
– 1 φλ. σπανάκι
– 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
– 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
– 1 φλ. ακρωνυμία
– 200g μανιτάρια σιιτάκε, κομμένα σε φέτες
– 250g μπριζόλα βοδινό, κομμένη σε λεπτές φέτες
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 αυγό ανά μερίδα
– Σησαμέλαιο
– Σόγια σως
– Αλάτι
– Πιπέρι
– Σπόροι σουσαμιού
– Gochujang (Κορεατική πάστα τσίλι)
Οδηγίες
Βήμα 1: Χούφτωσε το Ρύζι
1. Ξεβγάλτε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να γίνει διάφανο.
2. Βράστε το ρύζι σε ρυζόγκαζ ή στην κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τα Λαχανικά
1. Εβραστείτε το σπανάκι σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια μεταφέρετε το σε ένα μπολ με νερό πάγου για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε να στραγγίσει και στύψτε το υπερβολικό νερό. Αρωματίστε με λίγο αλάτι και μερικές σταγόνες σησαμελαίου.
2. Σοτάρετε το καρότο σε λίγο σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αρωματίστε με αλάτι.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το κολοκυθάκι, αρωματίζοντας με αλάτι και λίγο σησαμέλαιο.
4. Βράστε την ακρωνυμία σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε και αρωματίστε με αλάτι και λίγο σησαμέλαιο.
5. Σοτάρετε τα μανιτάρια σιιτάκε με λίγο σησαμέλαιο, τριμμένο σκόρδο και σογια σως μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 3: Χούφτωσε το Βοδινό
1. Βράσετε τις φέτες βοδινού σε ένα μίγμα από σόγια σως, τριμμένο σκόρδο, λίγο σησαμέλαιο και μια πρέζα πιπέρι για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Σοτάρετε το βοδινό σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Βήμα 4: Ψήνετε τα Αυγά
1. Σε διαφορετικό τηγάνι, ψήστε τα αυγά από τη μία πλευρά μέχρι το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.
Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Μπίμπιμπαπ
1. Τοποθετήστε μια μερίδα μαγειρεμένου ρυζιού σε κάθε μπολ.
2. Διατάξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και βοδινό σε τμήματα πάνω από το ρύζι.
3. Προσθέστε ένα αυγό τηγανητό στο επάνω μέρος του κάθε μπολ.
4. Ρίξτε σπόρους σουσαμιού και σερβίρετε με μια γενναιόδωρη κουταλιά gochujang στο πλάι (αφήστε κάθε άτομο να ανακατέψει τη δική του ποσότητα ανάλογα με τη γεύση του).
Περιγραφή
Το Μπίμπιμπαπ δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά μια εμπειρία, ενώνοντας διάφορα συστατικά που προσφέρουν διαφορετικές γεύσεις και υφές. Αυτό το πιάτο είναι υπερβολικά εξατομικευμένο· μπορείτε να ανακατεύετε τα λαχανικά ή να προσθέτετε τόφου για μια χορτοφαγική επιλογή. Η ζωηρή παρουσίαση και η διαδραστική φύση της ανάμειξης όλων των συστατικών ακριβώς πριν το φαγητό κάνουν το Μπίμπιμπαπ αγαπημένο μεταξύ των λάτρεων της κορεατικής κουζίνας. Απολαύστε τις αρμονικές γεύσεις αυτού του εμβληματικού πιάτου!
