Mariusz Lewandowski
Κις Λορέν: Ένα Κλασικό Γαλλικό Εδέσμα με Πλούσια Γεύση Umami
Το Κις Λορέν είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει μια πλούσια, κρεμώδη κρουτόν με καπνιστό μπέικον, τοποθετημένο σε ένα βουτηρένιο και λαζάνικο φύλλο. Προερχόμενο από την περιοχή της Lorraine στη Γαλλία, αυτή η παραλλαγή του quiche θαυμάζεται για τις ισορροπημένες γευστικές τους νότες και έχει γίνει ένα αγαπημένο πρωινό, brunch ή ελαφρύ δείπνο. Ο λεπτός συνδυασμός γεύσης umami του τυριού Gruyère συμπληρώνει τέλεια το τραγανό μπέικον, κάνοντάς το ανθεκτικό σερ υπόκλιση για τις αισθήσεις σας.
Υλικά:
– 1 φύλλο 9 ίντσας για πίτα (έτοιμο ή σπιτικό)
– 6 φέτες μπέικον
– 1 φλιτζάνι τυρί Gruyère τριμμένο
– 1/4 φλιτζάνι τυρί Parmesan τριμμένο
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα half-and-half
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προθερμάνετε το Φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
Βήμα 2: Ετοιμάστε τη Φόρμα
Ανοίξτε το φύλλο της πίτας σας και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών. Κόψτε τυχόν περισσεύματα, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα να κρέμεται. Διπλώστε την άκρη κάτω και λάσκαρέτε την όπως επιθυμείτε. Κάντε απαλά τρυπημένες την επιφάνεια της φόρμας με ένα πιρούνι.
Βήμα 3: Blind Bake
Για να αποτρέψετε το φύλλο να γίνει λάσπη, ψήστε το προ-τηγανισμένο. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα για ζαχαροπλαστική πάνω και γεμίστε το με βάρη για πίτες ή ξηρά φασόλια. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάρη και την αναλογία της χαρτοπετσέτας. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι το φύλλο να αρχίσει να καβαλά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Βήμα 4: Μαγείρεψτε το Μπέικον
Ενώ το φύλλο ψήνεται, μαγειρέψετε το μπέικον σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει. Μόλις κρυώσει, τρίψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιά.
Βήμα 5: Προετοιμάστε τη Γέμιση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα half-and-half, το αλάτι, το άσπρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Βήμα 6: Συναρμολογήστε το Κις
Ψεκάστε το ψημένο μπέικον ομοιόμορφα στον πάτο του προψημένου φύλλου. Προσθέστε το τριμμένο Gruyère και το τριμμένο τυρί Parmesan. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από το τυρί και το μπέικον. Αν χρησιμοποιείτε, ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο πάνω μέρος.
Βήμα 7: Ψήσιμο
Ψήστε το κις στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να είναι στριμωγμένο και το πάνω μέρος να έχει χρυσαφί χρώμα. Ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να βγει καθαρό. Αν το φύλλο αρχίσει να καβαλάει πολύ γρήγορα, καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 8: Αφήστε να Κρυώσει και Σερβίρετε
Αφήστε το κις να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετέ το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαύστε το Κις Λορέν σας με ένα σαλάτα ή φρούτο για ένα πλήρες γεύμα.
Αυτό το κις είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η συνδυασμένη κρεμώδης, τυρωτή γέμιση και το τραγανό μπέικον κάνουν κάθε δάγκωμα απολαυστικό. Καλή όρεξη!
