Seweryn Dominsky
Κοτόπουλο Κάρυ με Πιλάφι Κινόα και Σάλτσα Γιαούρτι
Αυτό το Κοτόπουλο Κάρυ με Πιλάφι Κινόα και Σάλτσα Γιαούρτι είναι ένα υπέροχο φουζιον πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο του κάρυ, τη θρεπτική αξία της κινόα και το κρεμώδες τάρταρο του γιαούρτι. Είναι ένα θρεπτικό, γευστικό γεύμα που είναι ιδανικό για έναν πλούσιο μεσημεριανό ή βραδινό χορταστικό γεύμα, προσφέροντας μια μοναδική παραλλαγή σε παραδοσιακά πιάτα κάρυ.
Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 λίβρα κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε κυβάκια
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.σ. τζίντζερ, λιωμένος
– 2 κ.σ. σκόνη κάρυ
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
– 1 κ.γ. κουρκουμάς
– 1 κουτί (398 γρ) γάλα καρύδας
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι γιαούρτι ελληνικό
– 1 φλιτζάνι αρακάς (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– Φρέσκο κινόα, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε την Κινόα:
– Ξεπλύνετε καλά την κινόα με κρύο νερό.
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, βράστε το ζωμό κοτόπουλου.
– Προσθέστε την κινόα, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να μαλακώσει και το υγρό να απορροφηθεί.
– Αφαιρέστε με πιρούνι την κινόα και αφήστε στην άκρη.
2. Ετοιμάστε το Κοτόπουλο Κάρυ:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
– Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε στην άκρη.
– Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή.
3. Προσθέστε τα Μπαχαρικά:
– Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, το κύμινο, το κόλιανδρο και το κουρκουμά. Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά για να τοστάρουν τα μπαχαρικά και να ενισχύσουν τα αρώματά τους.
4. Συνδυάστε τα Συστατικά:
– Ρίξτε το γάλα καρύδας και αφήστε να βράσει.
– Επιστρέψτε το ψημένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τους αρακάδες. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
5. Ετοιμάστε τη Σάλτσα Γιαούρτι:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι με μια πρέζα αλατιού και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ϧυ lemon juice για ακόμη πιο τραγανή υφή.
6. Σερβίρετε το Πιάτο:
– Για να σερβίρετε, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα κινόα σε κάθε πιάτο.
– Πάνω από το κοτόπουλο κάρυ, βεβαιωθείτε ότι μια καλή ποσότητα σάλτσας καλύπτει την κινόα.
– Στάξτε τη σάλτσα γιαούρτι πάνω.
– Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό να απολαυστεί ζεστό και προσφέρει ένα υπέροχο μείγμα υφών και γεύσεων.
