Κιμπέ: Ένα Γευστικό Μεσογειακό Χάδι Γεμάτο με Σιτάρι Βούργουρο και Κρεατικά με Μπαχαρικά

Κιμπέ: Ένα Γευστικό Πιάτο από τη Μέση Ανατολή Γεμάτο με Σιτάρι Bulgur και Καρυκεύματα Κρέας

Το Κιμπέ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Μέση Ανατολή που συνδυάζει σιτάρι bulgur με καρυκεύματα κρέας, συνήθως αρνί ή βοδινό. Είναι γνωστό για το μοναδικό του σχήμα και τις πλούσιες, αρωματικές γεύσεις του. Αυτό το πιάτο μπορεί να απολαυστεί ως σνακ, ορεκτικό ή και κυρίως φαγητό. Το Κιμπέ μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως τηγανιτό, ψητό ή ακόμα και ωμό (kibbeh nayyeh). Παρακάτω θα βρείτε μια λεπτομερή συνταγή για την παρασκευή του κλασικού τηγανιτού Κιμπέ.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι λεπτό σιτάρι bulgur
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 λίβρα κιμά από αρνί ή βοδινό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι σταυροκαρυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι τσαγιού γαρύφαλλο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι τσαγιού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
• Λάδι φρυγανιάς

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του Bulgur: Ξεπλύνετε το σιτάρι bulgur με κρύο νερό. Βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά μέχρι το σιτάρι να μαλακώσει. Στραγγίστε τυχόν υπερβολικό νερό.
2. Προετοιμασία του Γέμιση: Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το κιμά, σπάζοντάς το με ξύλινο κουτάλι, και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε τα σταυροκαρυδάκια, το μαϊντανό, το γαρύφαλλο, το κύμινο, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει στην άκρη.
3. Προετοιμασία της Κιμπέ Κέλυφους: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μουλιασμένο σιτάρι bulgur με τον υπόλοιπο ανέμιστο κιμά και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο γαρύφαλλο αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά, ζυμώστε το μείγμα μέχρι να πάρει μια σαν ζύμη.
4. Διαμορφώστε το Κιμπέ: Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σιταριού-κρέας στο χέρι σας και δώστε του σχήμα ποδιάς ή μπάλας. Κάντε μια κατακόρυφη εγκοπή στο κέντρο με τον αντίχειρά σας και γεμίστε το με περίπου μια κουταλιά της σούπας του γέμισης. Κλείστε τις άκρες πιεζώντας και δώστε του σχήμα ομαλής ποδιάς.
5. Τηγανίστε το Κιμπέ: Ζεστάνετε λάδι φρυγανιάς σε βαθύ τηγάνι ή βαρύ τηγάνι στους 175°C. Κατεβάστε προσεκτικά το κιμπέ μέσα στο ζεστό λάδι, λίγα τη φορά, και τηγανίστε μέχρι να γίνουν χρυσαφί και τραγανά, περίπου 4-5 λεπτά. Στραγγίστε πάνω σε χαρτοπετσέτες.
6. Σερβίρισμα: Ο Κιμπέ είναι καλύτερο να απολαμβάνεται ζεστό και μπορεί να σερβίρεται με λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού ή ένα πιτσιλιά λεμόνι. Καλή απόλαυση!

https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4